Yusuke的获奖甜品名曰“武士”，灵感来自其家乡日本；他选用Nyangbo 68% 法芙娜巧克力搭配肉桂昆布冰淇淋、红酒无花果酱和新鲜无花果，并糅入日式山椒粉增添微麻的口感 。
“我希望通过参加这次比赛挑战自己，”Yusuke说 。“比赛时的压力是不一样的，那五个小时中成百上千的人在注视着你，评委们不时在你身边观察记录 。经历这个过程、这种紧张和压力都使我变得更强大 。”

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他最早是从日本滋贺的一家法式糕点专卖店开始了他的职业生涯，曾经在东京、多伦多和多哈的丽思卡尔顿酒店等先后任职，在2017年开始进入四季酒店 。
01
为so good杂志创作甜点
这次他受世界著名西点杂志so good邀请，特别设计了3款配方和全球甜点爱好者进行分享交流 。
不愧是在巴厘岛工作，他的整个甜点设计都是围绕水果进行充分创作，而且我个人觉得这样的创作也特别适合我们的口味，不信你看下面的：

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01/柚子塔：包含有日本柚子汁与百香果的大胆搭配、杏仁与柠檬的搭配、百香果和榛子的搭配，非常有创新的组合 。

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02/开心果青柠草莓千层：草莓和樱桃的搭配、草莓和泰国青柠的搭配、榛子和杏仁等 。
分享一个开心果杏仁蛋糕的小配方

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1，低粉、杏仁粉、开心果粉混合过筛后待用，
2，黄油在碗里融化加入开心果酱拌匀，
3，蛋白和砂糖做成蛋白霜，然后加入鸡蛋混合搅拌均匀，
4，再加入2的混合物后再加入1的粉类混合，用平烤盘，160度烤8分钟 。
*这是一款很特别的做法，鸡蛋竟然不用和面粉先混合*
02
就地取材的创作思路

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03/百香果和卡曼桔的搭配，泰国青柠与白巧克力的搭配，刺果番荔枝和百香果的搭配，都让人耳一新 。
什么是刺果番荔枝？我也很好奇，特意查询了下：

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刺果番荔枝（soursop）（学名：Annona muricata），俗称红毛榴梿，在巴西被称为graviola，在西班牙文被称为guanabana，直接英译中文为「刺果番荔枝」 。
因为其果实可媲美东南亚的榴梿，日本人称它为「果皇」 。
kaffir lime，还有泰国青柠

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泰国柠檬是一种东南亚特有的调味水果，它个小、味酸、香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道 。
说真的，从这些水果搭配可以看出厨师的功力，他因地制宜，在巴厘岛的酒店饼房中为游客及当地客人提供这么优质的水果甜点，太完美了 。
03
对绿色系的偏爱
他不仅喜欢用水果的创意搭配，在创作上还特别喜欢绿色系的甜点，包括用芒果来进行各种搭配，当然也源自他现在工作的地方泰国的原因
04
盘式甜点的全能手
作为一个五星级酒店的西点总厨，自然对于盘饰甜点也是信手拈来，从创作来搭配，给予惊叹 。
05
巧克力应用的造诣
作为在巧克力比赛中获得的冠军，对于巧克力的运用自然是拿手好戏，来看看这些巧克力蛋糕作品 。

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