又到了吃柿子的季节！

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（小心啊 ， 别摔着）
柿子虽好吃 ， 但有些疑惑应该在吃之前解开 。“柿子不能空腹吃”“柿子不能和螃蟹一起吃”……这些说法到底有没有道理 ， 应该怎么吃柿子呢？吃货小编 ， 来科普！
空腹不能吃柿子？
不知道从什么时候开始 ， 身边一直流传着“柿子不能空腹吃”、“吃柿子会得胃柿石”的说法 。emm……柿子这么美味 ， 到底哪里有问题呢？

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追查这些说法 ， 会发现所有的焦点都集中在柿子中的“鞣酸”上 。鞣酸是什么？真的有这么大的危险吗？
鞣酸 ， 也叫单宁 ， 是柿子的涩味来源 。除了柿子外 ， 葡萄、山楂、石榴等水果 ， 甚至是喝的茶水中也都有丰富的鞣酸 。

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如果人一次吃了太多的柿子 ， 其所富含的鞣酸在胃酸环境下和蛋白质会形成不可溶的沉淀 ， 再加上柿子中大量的果胶和纤维 ， 就很容易形成胃石 ， 当胃石不能被及时排除 ， 就会引起胃柿石症 ， 导致例如腹胀腹痛、梗阻、溃疡等问题 。
高鞣酸食物的确会增加胃柿石的风险 。但现在我们买到的柿子 ， 大多是甜柿子或经过人工脱涩的柿子 ， 鞣酸含量较低 ， 通常不会有问题的 ， 是可以放心吃的 。
不过 ， 老人、小孩子的胃肠功能通常偏弱 ， 空腹时吃柿子可能容易出现不适 。建议一次吃一个就好 ， 不要一次多吃或者连续几天每天都吃 ， 柿子皮不要吃 。
柿子不能和螃蟹一起吃？
现在也正是吃螃蟹的季节 ， 有传言“柿子+螃蟹=毒药”……可吓坏了不少吃货小伙伴！螃蟹和柿子当真不能一起吃？
答案当然是：不存在！
一方面 ， 柿子和螃蟹上市的季节均为秋季 ， 由于柿子富含鞣酸 ， 吃了太多的柿子可能导致胃石 ， 而螃蟹易致敏 ， 若不够新鲜或未熟透还可能导致食物中毒；这两者碰到一起 ， 吃了之后拉肚子的概率确实会更大 ， 或许这就是古人由于幸存者偏差而得出的“经验之谈” 。
另一方面 ， 就是上述的鞣酸问题 。如果和柿子同时吃高蛋白的食物 ， 就会因为蛋白质凝结 ， 促进胃柿石的形成 。（前提是过量的柿子啊 ， 敲黑板！）
对于正常人来说 ， 考虑平常所吃的柿子的数量和螃蟹的数量 ， 尚不至于导致出现这样的情况 。而如果是真·柿子狂热爱好者 ， 在狂吃一通柿子之后 ， 那可能吃不吃螃蟹 ， 都会得上胃柿石症 。
健康吃柿子 ， 注意这6点
1.尽量去正规超市、市场购买 。这些地方卖的柿子通常都经过了脱涩处理 ， 鞣酸含量很低 ， 可以放心食用 。
2.不要随意吃来历不明的柿子 。比如路边小摊贩或所谓“自家种植”的柿子 ， 也包括山里的野柿子等 ， 因为这些柿子可能是鞣酸含量比较多的品种 ， 而且没有经过脱涩处理 。
3.尽量吃成熟的柿子 。未成熟的柿子鞣酸含量较高 ， 味道涩 ， 不好吃 ， 尽量不要吃 。
4.胃酸分泌过多的人 ， 以及胃动力不足、胃溃疡患者 ， 尽量少吃柿子 ， 尤其是味道太涩、未成熟的柿子 。

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