10道美味又简单的莲藕做法 莲藕的家常做法有那些

莲藕,是我们家常最常见的一种蔬菜种类;莲藕主要分布于长江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖 。所以基本一年四季都可以吃到新鲜的莲藕;莲藕微甜而脆,十分爽口,可生食也可做菜;并且莲藕的营养价值也比较高,也是上好的食品和滋补佳珍 。
莲藕美味且做法多样;而家常食用莲藕,最多的一般就是凉拌或者就是煲汤;但除了这两种做法,大家还知道用莲藕可以做哪些美味吗?今天咱们就分享莲藕的“十大”家常做法;朋友们若有喜欢的,欢迎及时收藏和转载!
1、莲藕排骨汤

10道美味又简单的莲藕做法 莲藕的家常做法有那些

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莲藕排骨汤是一道传统名菜,属于鄂菜系;味道浓郁,莲藕软糯,清淡不油腻 。在湖北,素有"无汤不成席"的说法,而采用当地洪湖莲藕制作的莲藕排骨汤,一般都是宴席压轴菜品;不仅极具地域特色,并且还浓缩了荆楚美食文化的精华;
【10道美味又简单的莲藕做法 莲藕的家常做法有那些】【制作步骤】:
煲汤建议选择红花藕,粉藕;口感粉糯,尤其适合煲汤;排骨洗净,冷水下锅;加姜片和料酒焯水后捞出;另起锅倒油,下葱姜爆香,倒入排骨翻炒至变色;倒入三倍食材的开水,大火烧开,放入洗干净的莲藕(切成滚刀状);水开转文火熬制1-2个小时,时间到了以后,藕粉汤浓,最后出锅前简单放少许食盐调味即可 。
2、凉拌藕片凉拌藕片不仅酸辣开胃,而且清爽多汁;是难得开胃下饭菜;但要注意一点的是,做凉拌藕片一定要选白花藕,脆藕,这样才能脆爽多汁;否则选错藕,菜会特别难吃;
【制作步骤】:
莲藕洗净去皮之后,切成薄片,直接放在白醋水中浸泡5分钟;开水下锅汆烫莲藕断生,即可捞出;加葱丝,姜丝,干辣椒,盐,白糖,白醋,淋上热油,拌匀就可以直接开吃了 。
3、清炒藕片莲藕味微甜而脆,所以除了煲汤和凉拌之外;再者就是清炒,也是非常的开胃下饭;但记得清炒也是选择白花藕,脆藕;炒出来爽脆,口感也会特别好;
【制作步骤】:
莲藕去皮洗净后,切成薄片,直接泡在白醋水中浸泡5分钟;然后冲洗干净;准备蒜末姜末,青红椒切碎;锅烧热倒油,炒香蒜末和姜末,倒入藕片翻炒至藕片透明;加入青红椒末翻炒,再加少许白醋,白糖和食盐调味,拌匀即可出锅 。
4、糖醋藕丁糖醋藕丁的口味是属于酸甜味的,所以家里有孩子的,建议一定试一下;酸酸甜甜,即使再不爱吃菜的孩子,也会爱不释口;
【制作步骤】:
莲藕去皮切丁;开水汆烫后捞出备用;准备小碗加老抽,白醋,白糖,鸡精,食盐,调好糖醋汁;准备一小碗淀粉水备用;油热倒入藕丁翻炒至轻微变色;倒入糖醋汁,再加入水淀粉,炒至汤汁粘稠,最后出锅加入葱花即可 。
5、油炸小时候记得只有过年的时候,家里才能吃得上藕夹,咬一口外酥里嫩,还裹着肉,咬一口美味极了;另外建议大家做藕夹的时候选择比较细的藕梢子,这样的莲藕做藕夹才会生脆好吃;
【制作步骤】:
肉馅加姜末,料酒,酱油,盐调味后拌匀备用;藕片去皮后切成厚薄一致的藕片;取大小一致的藕片,加入肉馅叠好;准备适量面粉加水,一个鸡蛋,少许盐调成面糊;油烧至160度左右,将藕夹依次下入,炸至微黄定型后捞出;等稍微凉凉后,进行二次复炸即可;
6、醋溜藕片醋溜藕片也是一道普通的家常菜,不同于清炒藕片的是,醋溜一般口味稍重,并且因为加了醋和辣椒,会有酸辣口感;
【制作步骤】: