红烧狮子头的做法家常
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文章插图
1、猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜 25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量，食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙 。
2、具体操作：葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝 。猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸 。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则 。
3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄 。炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可 。
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