青豆猪肝饭仔

用料:
米3汤匙,猪肝40克,青豆2汤匙 。
腌料:
生抽1茶匙,糖1/6茶匙,生粉1/4茶匙、油半汤匙 。
做法:
1.青豆放入滚水中煲5分钟,熟后隔去水分 。青豆放在碗中,用汤匙搓烂,取起豆皮不要,豆蓉留用 。
2.猪肝洗净,抹干水,切小粒再剁细,加入调味搅匀 。
3.米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时 。
4.水1杯或适量,放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下青豆蓉、猪肝及少许盐搅匀,煲至猪肝熟透即成 。待温度适合时,便可喂幼儿进食 。
说明:
除了青豆外,也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬莱,但要煮软剁细,使幼儿易于吞食 。
营养与功能:
【青豆猪肝饭仔】青豆含有植物蛋白质及碳水化合物,能供应热量;猪肝含有丰富的铁质,铁质是制造红血球的成分,如缺乏铁质,就会引致缺铁性贫血 。