炎热的夏季一到,气温随之升高,人的胃口也会受到高温的影响变得很差 。夏季天热,人们也不需要那么多的营养转化成热量,吃得简单一些,就可以满足人体对各种营养物质的需要 。夏季饮食,不宜油腻、高热量,要尽量吃一些开胃的清淡的食物 。下面,小编整理了一份夏日家常菜谱,简单易做,一起看看吧!
1 .红烧冬瓜
文章插图
冬瓜的水分含量特别高,热量非常低,吃多了也不会有任何身体负担,夏天可以经常吃一些 。
推荐做法
1、将冬瓜250克切成大小1.5厘米左右的丁,再将大蒜拍碎切末,锅中少量的油,烧至六成热后,先将蒜末放入爆香,然后将冬瓜放入中火翻炒3分钟至有些透明的时候捞出备用
2、锅中放少量的油,放入5粒冰糖,中小火熬至融化起泡,色泽棕红的时候,重新倒入冬瓜翻炒上色并挂上焦糖味 。
3、冬瓜均匀挂上糖色后,加入2勺蚝油,转大火翻炒均匀入味 。加入淹没冬瓜的清水,盖上锅盖,焖煮5分钟左右,大火收汁 。
4、最后出锅前,加入一调羹盐适量的鸡精,翻炒几下入味后即可出锅装盘 。
2 .素炒三丝
原料: 胡萝卜一根、土豆一个、西芹一把、小葱几根、生姜一块、干辣椒几个、植物油少许、食盐适量、味精少许、白糖少许、香油少许 。
做法步骤
1、准备一根胡萝卜、土豆一个,削掉外皮 。准备西芹一把,摘掉叶子,我们只用茎 。既然是素炒三丝,配菜自然都要切成丝,也不能太细,和火柴棍的粗细差不多就可以了,太细的话一炒容易蔫,吃着不够清脆 。
2、切好的胡萝卜丝和土豆丝,尽量用清水泡上,一是防止氧化变黑,二是防止水分流失 。西芹破开,划成细长条,切成段 。配菜切好后,用清水冲泡一会儿,沥干水分备用 。
3、切一点葱圈和姜片,放在碗中,再放入几粒干辣椒提味 。不喜欢吃辣的,可以不用放 。下面我们把食材焯一下水,锅内烧水,加入少许植物油和食盐,植物油能够锁住营养,保持翠绿,食盐能够增加底味 。大火烧开以后倒入配菜,快速汆煮3-5秒钟,西芹返青以后立即倒出,并用清水冲洗过凉 。焯水的目的是为了方便后期快速翻炒出锅,同时保持脆感 。
4、锅内烧油,放入葱姜和干辣椒,小火爆香,沿锅边淋入少许清水,加入少许食盐、味精、白糖,放入控过水分的配菜,大火爆炒23秒 。清香味出来以后,淋入芝麻香油增香增亮,美味即成 。
3.包菜炒粉丝
原料: 包菜、粉条、大蒜、生姜、红干椒、葱、食用油、老抽
【那些菜夏天吃不上火 夏天应该吃什么菜好】推荐做法:
1、包菜从中间切开,去掉里面的硬芯,然后再切成细丝,切好以后放入水盆中,加入一勺食盐,浸泡几分钟;
2、浸泡的时间我们来准备配料,蒜几粒切成蒜片,生姜一小块切成姜丝,几个红干椒切成段,葱一根切成葱花备用 。准备一小块猪肉,肥肉和瘦肉分开来切,然后放入盆中备用;
3、把清洗后的包菜控水备用;
4、锅中烧水,下入一把红薯粉条,煮至八成熟时捞出,放入凉水盆中过凉,这样可以避免粉条粘连,然后倒入漏勺中控水,放入小盆中,里面加入少许食用油,再加入少许老抽,用筷子搅匀,这样做的粉条,上色又入味,不会粘锅,不会坨成块;
5、起锅添入少许食用油,放入肥油,炒出油脂,再放入瘦肉,把瘦肉炒香炒至变色 。放入姜蒜和红干椒炒香,烹入少许料酒去腥增香 。再倒入包菜丝,开大火翻炒,把包菜炒至断生,变软 。再下入粉条,开始调味,加入一勺食盐,少许鸡精,一勺生抽从锅边烹入;
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