老北京茄丁面的家常做法 老北京茄丁面怎么做

老北京茄丁面的家常做法
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文章插图
1、茄子半个,青红椒3个,洋葱半个,西红柿和鸡蛋各2个,适量生姜,10g花椒和鸡精,适量酱油和水淀粉 。
2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁,姜切末;
3、坐锅点火倒入水,水开后放入面条,煮熟后捞出放在碗中;
4、坐锅点火倒入油,油热后先放入大料、花椒煸出香味后捞出,在放入姜末,打入鸡蛋,依次放入洋葱、西红柿、茄子、青红椒翻炒片刻,加酱油、鸡精、少量开水焖5分钟,用水淀粉勾芡出锅浇在面条上即可 。
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