西餐牛排图片( 二 )

做法
● 芥兰白灼三四根即可，随意地摆放于牛排上。
● 蒜头选择适中的大小，放入锅中炒至有点小焦为止。
●选择小个头的土豆，切成两半，放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。
3.西餐的牛排。
西餐中的牛排（也叫牛扒）等级从高到低一般分为s，a，b，f 。
部位一般分
牛眼肉rib-eyes（腰部附近,带有少量肥肉，和筋。有嚼头，一般来说，这肉是最贵的，当然是据我知道的）
牛里脊tenderloin（里脊，一般是最嫩的，s级带有少量的肥肉花,感觉吃起来更香）
牛外脊又叫西冷牛排sirloin（牛的外脊，一边有一条肥肉,他口感在里脊和眼肉之间）
T骨牛排T-bone,(有个T型的骨头，一边是里脊，一边外脊。）
其他部位的一般不做牛排.
至于煎牛排，我之前也煎过一次，很失败，呵呵~用电磁炉煎的，火太大，煎成全熟了，一般用200的温度煎就好了，煎个两三分钟就好了，如果感觉生，就在煎会，我之前的是800°，剪了一分钟。太熟了。你自己估计就好了。
至于汁，个人感觉你要是买好牛排，就来点盐就好了，更能体现牛排的味道。或买那种黄芥末，西餐经常用的，抹点就好。
其他的红酒汁呀，黒椒汁呀，蘑菇汁呀。都是在胡椒汁的基础上做出来的。
胡椒汁在家做不出餐厅的口味的，很简单，关键就是需要的那个汤，餐厅一般都是，买一大堆牛骨头，熬汤做地汤，注意熬得很浓。迟到了，，，我要去上班了~我可以具体在问一下我们的厨师~ 。
靠迟到。。。晚上来解答~
4.西餐海鲜和牛排诱人点的图片外带制作方法
法一：
在拷牛排或者煎牛排的时候用个小一点的锅用黄油加香料做个酱汁（发挥你的想象力），这个酱汁最后浇在装好盘子的牛排边上就行。这样弄出来的牛排不至于太生。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便
第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）；
第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
最后，别五点钟就做啊，最好等到七八点，天黑之后，要有红酒，蜡烛，还得面对面坐，顺便弄个小的鲜花筐在当中，剩下的你们爱干嘛干嘛吧。书上都那么说的。
牛肉不要太厚，用刀背拍烂，少许红酒加盐洋葱碎腌20分钟，用橄榄油，没有将就用色拉油加一点点黄油中慢火焗，有没有cheese碎？最后应该撒上少许，配上小茴香。对了，还要找些胡萝卜、洋葱剁小丁微火黄油炒香，加上些卤汁，没有卤汁就算了，加些红酒盐（盐要刚刚好，别太咸）稍微开一下，最后勾芡，浇在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒酱。
方法二：
材料：
(二人份)
1. 生牛排。
4. 紅酒。
2. 海盐。
5. 干燥香料(Italian Season) 。
3. 黑胡椒粒。
6. 橄榄油。
做法：事前的腌制：
1. 在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐(沒有海盐，用粗盐也可以)、现磨黑胡椒。
2. 淋上料理用红酒(我們都是在量飯店买最便宜的)，高度大约在牛排厚度的三分之一。(没有红酒，不使用也无所谓，然而，味道的丰富性稍微不足) 。
3. 再洒上薄薄一层干燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错。
4. 整个腌制约十来分钟即可。
下锅煎：
1. 热锅，下橄榄油，下牛排。
2. 用大火将两面稍微煎过，以锁住牛排的肉汁为目标。
3.
一旦锁住肉汁之后，倒入刚刚腌制用的剩余酱汁，关小火，盖上锅盖，闷煮个几分钟，(端看牛排的厚度而定)，即可起锅。