牛奶致癌是不是真的

1.喝牛奶致癌是真的吗?

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假的
主要是一个英国女教授提出牛奶中含有的IGF-1致癌，具体的解释，请看中国上海水产大学营养与发酵专业教授陈有容教授的讲解，如下
牛奶是全世界公认的营养食品，到目前为止没有改变。它含有丰富的营养成分：碳水化合物、矿物质、维生素、蛋白质、脂肪。如果这个女科学家真有这个事，一个人不能代表这种说法，一定要做大量而严谨的对照实验来证明，包括临床的和动物的。
IGF-1是一种生长因子，人和动物本身都有，它有促生长的作用，在很多国家是一种用药，用来促进小孩身体生长发育。这就更加证实了它没有被列入致癌因子的范围。想补充说明一个问题：为什么有人会如此关注牛奶和癌症的关系？这和一件事有密切的关联。
1994年，FDA（美国食品药品管理局）批准使用rBGH（重组牛生长激素），可以用于促进奶牛产奶，最高可增产15%-20% 。可是增加了牛奶产量以后就会发现，在这种牛奶里面IGF-1的含量也随之增高（可能不是同比率增长，但确实增长了）。这样的牛奶喝进去，比普通的、没有用过这种激素的奶牛产的奶，人们摄入的IFG-1含量就高了，增加了数倍。
专业人员对喝了此类牛奶的女性进一步的跟踪研究发现，她们患乳腺癌的概率确实高了一些。这个结果，使人们认为IGF-1是致癌因子，牛奶和乳腺癌有关系。但是现在没有确实的证据说明两者之间的因果关系。中国产奶场是不是用了这种激素，这个也不能肯定。
2.牛奶真的会致癌吗？
喝牛奶到底好不好？曾经我们大力提倡“每人每天一杯奶” 。但是前不久，一篇认为牛奶会致癌的报道却引起了人们的广泛关注。这篇文章声称牛奶会促发癌症，还谈到它会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松等慢性病。
近几年来，关于牛奶危害论的研究层出不穷，牛奶到底好不好困扰了大家很久。今天，我想通过我对牛奶的认识，跟大家探讨一下牛奶到底致不致癌？　首先，我们所看到的牛奶致癌论的得出，大都是来自于动物实验，老鼠实验结论能直接推演到人身上吗？答案是：不可以。其次，大部分的牛奶致癌论，并不是单纯的从牛奶的角度出发，而是研究牛奶中的某一种蛋白成分，这种情况在我们日常的饮食中几乎不可能出现，平时我们喝的牛奶90%以上是水，所有蛋白质加起来也不过3% 。
而每人一天至少需要60g蛋白质，这样看来，由牛奶直接导致癌症的因素就少之又少了。加之中西方的饮食差异，西方摄入的乳制品比较多，且拿牛奶当水喝，而我国则远远不足。所以，对于西方的饮食建议，我们国人不要盲目地照搬照抄。
从中医的角度来讲，牛奶味甘、性微寒，所含的优质蛋白质、脂肪、钙、维生素是其他食品无法比拟的，所以被誉为“完全营养食品” 。在许多网站上也曾报道过，百岁老人每天早上坚持一杯牛奶，所以说，喝牛奶非常健康。
祖国传统医学也认为，牛奶可以补肺养胃、生津润肠、促进发育、润泽肌肤、增加皮肤弹性、镇静安神、抗疲劳，还具有消炎、消肿、缓解皮肤干燥的作用。不仅可以提高人体的免疫能力，还是糖尿病、便秘、久病体虚、气血不足、脾胃不和之人的主要滋补饮品。
从牛奶的性味、成分和功效上来说，其食用是不存在季节上的差别的，更不会产生所谓的热气和上火。在明代大医药学家李时珍的《本草纲目》中就有牛乳可以治反胃热，补益劳损、润大肠、治气痢、除黄疸的记载。