饺子做的好吃核心就是饺子馅很，用茄子包饺子不放肉也超级好吃，鲜美多汁 。今天这道茄子饺子素馅的做法教对于喜欢吃素食的朋友们是必学技能，茄子包饺子不加肉味道也超级棒，一口一个鲜香美味，制作时要注意圆茄子皮较厚，做饺子馅的时候最好去皮，平时吃茄子，炒菜或者炖菜都不需要去皮 。
茄子饺子素馅材料明细：茄子1个，鸡蛋3个，蚝油少许，盐少许，生抽少许，葱末，姜末，花生油1勺 。
茄子饺子素馅做法：1、圆茄子一个，去皮，切成细小的丁 。
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2、茄子切成细小的丁加盐稍微煞一下水，用手捏去多余的水分 。
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3、最后加入花生油拌匀，在加入蚝油，生抽，盐拌匀，最后把炒好的鸡蛋碎加入，充分拌匀，这样茄子饺子素馅就做好了 。
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成品图：
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友情提示：
【茄子饺子素馅的做法，茄子包饺子怎么调馅儿？】茄子的营养丰富，含有丰富的维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质 。不仅有降低胆固醇的功效，吃茄子有清热解暑、降脂降压、抗衰老等作用 。现在一年四季都有新鲜的茄子卖，平时也经常的吃，不管是炒着吃还是炖着吃都不错，用茄子做馅包饺子更是味道鲜香又好吃 。
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