水果|现在的水果蔬菜真的不如小时候吗为什么现在的吃不出小时候的味道了小时候|蔬菜

很多人吃现在的瓜果蔬菜，总有一种感觉是不如小时候好吃了，而这些和育种，物流等有关，那么，现在的水果蔬菜真的不如小时候吗？下面小编就带来介绍。
现在的水果蔬菜真的不如小时候吗
的确，有一部分果蔬的味道确实下降了，但大部分水果正在变得越来越好吃。这些变化与育种、物流、市场等等多方面的选择有关系。

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为什么现在的吃不出小时候的味道了
品种升级，除了提供新的味觉体验，会不会也破坏小时候的味道?这个也是存在的。
就拿苹果来说，国光苹果曾经风靡全国，上世纪八十年代是绝对的顶流，种植面积几乎占到全国苹果的一半，但这些年越来越少见，小时候的味道没有了。
原因也不复杂，一是它的抗病性弱，二是它的口味偏酸，果皮颜色又是红黄分布，色泽和口感都不如红富士和后来选育出的新品种。
虽然是小时候的味道，但吃得人还是越来越少了。

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影响水果口味变化的另一种重要因素，就是仓储和物流。
小时候，我们吃到的水果，不少都是本地近郊产的。后来随着城市的扩张，占用了不少原本种植的土地，再加上大城市周边，种地一年才能挣几个钱啊，越来越多的人开始想其他办法增收，市场上标注着“本地水果”的商家，价格一般也不便宜。
所以，现在我们吃到的大部分水果，都是从优势产区集中运输来的。
这样做下来，我们其实能吃到很多最好产区种植的水果，但与此同时，仓储和物流的重要性也与日俱增。
而这种长距离的贩运，对于我们的水果体验，影响也是双向的。
好处刚才其实已经提到了，就是我们能吃到更好的产区，更优质的品种。
影响水果口味变化的另一种重要因素，就是仓储和物流。
小时候，我们吃到的水果，不少都是本地近郊产的。后来随着城市的扩张，占用了不少原本种植的土地，再加上大城市周边，种地一年才能挣几个钱啊，越来越多的人开始想其他办法增收，市场上标注着“本地水果”的商家，价格一般也不便宜。
所以，现在我们吃到的大部分水果，都是从优势产区集中运输来的。

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这样做下来，我们其实能吃到很多最好产区种植的水果，但与此同时，仓储和物流的重要性也与日俱增。
而这种长距离的贩运，对于我们的水果体验，影响也是双向的。
好处刚才其实已经提到了，就是我们能吃到更好的产区，更优质的品种。
除了育种和储运，市场的选择也影响了这一代水果的口味。
每年都有一些新品种的水果被人类驯化或者是选育出来，这些陌生的水果要怎么样才能让那些从未见过它的消费者接受呢?
最保险的选择标准就是颜值高和甜。
就算是我们常见的水果，也越来越遵循这个标准了。
我们现在吃到的水果，从收果子开始就是要经过分级的：个大、饱满、没磕碰、糖度还高的果子，就是一级果，目标是价格比较高的市场和平台;稍有一两项瑕疵的，就是二级果，主攻平价市场;瑕疵比较多的，那就只能运到罐头厂或是果汁厂了。
这种市场的选择，反向也影响了选育和种植的标准。

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