8款波士顿龙虾详细制作方法波士顿龙虾做法窍门( 二 )

3.薄荷叶和冰水一起打汁，加盐味，捞匀。
4.把盐、花生油、麻油、薄荷汁，与龙虾、牛油果捞在一起，装碟即可。
青芥根阿拉斯加龙虾主料：阿拉斯加龙虾一只
辅料：青芥根50克、洋葱末、青红椒末、青豆各8克
调料：奶黄油15克、自制香油10克、盐2克、味粉2克、广糖2克
做法：
1、阿拉斯加龙虾宰杀干净，取肉备用。
2、青芥根去皮洗干净，粉碎，放盘中装饰。
3、净锅倒入奶黄油、自制香油烧热，放洋葱末、青红椒末、甜豆炒香，加盐、味粉、料酒、糖调味，放入龙虾肉翻炒均匀，焗制8分钟左右出锅，装入龙虾壳盛器内，即成。
低温慢煮波士顿龙虾主料：波士顿龙虾1只500g 。
辅料：百里香5g ，时萝5g ，芦笋6根，坚果碎35g ，草莓2颗，蟹味菇4朵，车厘子3颗。
调料：黄油10g ，现磨岩盐5g ，黑胡椒6g ，橄榄油一瓶，蜂蜜芥末酱20g ，青豆酱15g 。
做法：
1.波士顿龙虾用开水焯一下，剥壳，把虾肉放进密封袋，加入时萝、百里香、黄油，然后用真空机抽真空密封， 65°水浴，低温慢煮30分钟，待用。
2.芦笋削皮，用橄榄油煎到变软微焦，入盐和黑胡椒调味。
3.预热平底锅，倒入适量橄榄油和黄油，放入煮好的龙虾肉和其它混合香料，一边微煎一边用勺子往上面的虾肉淋汤汁。
4.切下来芦笋头，在盘子上平铺煎好到芦笋，放上龙虾肉，在边上打一勺蜂蜜芥末酱，点上青豆酱、坚果碎（核桃、杏仁一些坚果），用以上材料摆盘完成。
汤汁：那个汤汁其实就是橄榄油，黄油，香草，和龙虾本身的一点点汁水的混合物。因为在煎龙虾的时候，龙虾的汁水会慢慢的流出来，所以再加上黄油和橄榄油和香草，汤汁会慢慢变多，然后一边煎一边把汤汁淋到上面的龙虾肉上，目的是让上面没有煎到的虾肉也充分的入味。
锡烧火焰黑胡椒龙虾主料：加拿大龙虾1只。
辅料：干葱末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鲍菇50克。
调料：黑胡椒汁100克，味极鲜酱油10克，黄油30克，白糖15克，鸡粉10克，黑胡椒碎少许。
做法：
1、杏鲍菇切方粒；加拿大龙虾切块，上少许干生粉。
2、将油锅烧热，下龙虾炸熟捞出备用；再将杏鲍菇放入，炸制成熟，一同倒出。
【8款波士顿龙虾详细制作方法波士顿龙虾做法窍门】3、另起锅，放入黄油融化，再放入干葱、蒜头、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它调料，将龙虾和杏鲍菇一同放入，调味，翻炒均匀，装入锡纸中，最后将易燃白酒倒在锡纸外，点燃上桌。

8款波士顿龙虾详细制作方法 波士顿龙虾做法窍门( 二 )

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