1.螺丝粉怎么煮才不硬
螺丝粉要泡粉后煮才不会硬 。
1.泡粉
螺蛳粉的米粉不同于普通的米线,它必须经过浸泡变软后才能下锅煮 。
准备一个大碗,注入适量的温水,放入米粉,浸泡15-30分钟,直到米粉软化至能随意弯曲的程度 。温水是为了加速软化,节省时间,也可以直接用冷水浸泡,但绝对不用开水浸泡 。
2 煮粉
米粉冷水下锅,开大火,水开后煮2分钟左右,待米粉熟透,柔软但仍然富有弹性时捞出,装入大碗里 。螺蛳粉的口感是十分弹牙的,所以千万不要煮到软趴趴,一夹就断的程度 。
3 放配菜
酸笋包、酸豆角包以及花生米包拆开,倒在米粉上 。
4 煮汤汁
重新起一个锅,注入1小碗水清水,然后放入汤包、辣椒包、腐竹、鹌鹑蛋,煮开 。由于袋装粉的配料基本是真空包装,原本油炸的腐竹经过挤压变得结块,所以一定要将腐竹煮至变软散开,这样口感才好 。
5 浇汤汁
汤料煮好后,倒入米粉碗里,拌匀即可 。
注意事项
有条件的小伙伴在煮粉的同时,可以放入一把青菜,煮熟后与米粉一起捞出,淋上一勺熟油拌匀 。毕竟,正宗的螺蛳粉可是配有青菜的
2.怎么煮螺丝粉?
煮螺蛳粉的正确步骤,学会这个小技巧,螺蛳粉好吃又快捷 。其实煮粉丝需要小技巧,一是可以将粉丝提前浸泡一个小时以上,放入水中煮开即可 。不过这个方法比较费时,相信很多急性子都没有这个耐心等待 。
还有一个小技巧,就是将粉丝煮开以后,盖好盖子让它焖3~5分钟,让粉丝吸收了充足的水分以后膨胀起来,这个方法相对来说更简单便捷 。螺蛳粉的配料大都比较丰富,一般的的螺蛳粉都会有粉丝、高汤、红油、酸笋、酸豆角、花生米、油炸腐竹和几片空心菜叶(或者其他青菜叶子) 。煮螺蛳粉我用的是三禾奶汤锅,它的锅体颜色清新,搭配原木手柄,不仅颜值高,使用起来也很方便 。
锅体内侧是不沾涂层,受热均匀,容易清洗 。接下来给大家分享煮螺蛳粉的方法 。首先我们装入小半锅水烧开后,放入粉丝煮开2分钟后,关火,盖住锅盖焖3~5分钟,即可将粉丝捞出,将水倒掉 。重新装入半锅清水,依次倒入高汤、红油、酸笋和配菜,将水煮开 。很多人说酸笋是臭的,对于爱吃螺蛳粉的人来说,酸笋就是螺蛳粉的灵魂呀,明明是香味!
接下来下入粉丝煮开 。下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹,再煮半分钟即可 。花生米和油炸腐竹口感香脆,不宜煮太久 。
不到10分钟,这道螺蛳粉就煮好啦,根据自己喜好可以再加入醋包,或者其他卤味熟食,让螺蛳粉更美味 。想吃螺蛳粉的不妨试试这样煮吧~
3.真正的柳州螺蛳粉怎么煮?需什么配料?
需要配料:酸笋、田螺、腐竹、猪骨、黄花菜、木耳丝,以及生抽、酱油、醋,具体方法如下:
1、泡酸笋:
准备一个可严格密封的器皿,确保其无油无水状态下,放入切好块的竹笋,加入凉白开没过,腌制至少两周 。
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2、田螺处理:
准备一块吸铁石,和田螺一起放入净水中浸泡2天,利于让田螺吐沙祛虫,期间可换水至少4-5次 。泡干净的田螺用钳子夹去尾部,洗净,入清水锅稍煮,去除杂质,捞出备用 。
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3、猪骨入冷水锅焯水后,另起一锅清水放入,中火烧开后,捞出猪骨,高汤备用 。
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