谷类含什么氨基酸多

1.谷类富含的营养素是什么？
谷类食物含蛋白质8%--40% 。大豆含蛋白40%，稻米为8%，白青稞为13.4%，燕麦为15.6% 。谷类中含脂肪约为20%左右，集中在籽粒、谷皮或谷胚部分。大豆籽粒、小麦胚芽含大量油脂，不饱和脂肪酸占80%以上。
谷类还含有维生素E和B族维生素。谷类所含无机盐约为1.5%--3%，其中一半为磷。谷类碳水化合物含量在70%左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，中国人民膳食生活中50%-70%的能量来自谷类的碳水化物。
谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为1%－2%，玉米和小米可达4% 。主要集中在糊粉层和胚芽，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。
谷类约含矿物质1.5%－3%，主要是钙和磷，并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中，消化吸收率较低。谷类食物含有纤维素、半纤维素员较多，可刺激胃肠功能，防止便秘。

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扩展资料：
谷类为主是中国人平衡膳食模式的重要特征。谷类食物含有丰富的碳水化合物，它是提供人体所需能量的最经济、最重要的食物来源，也是提供B族维生素、矿物质、膳食纤维和蛋白质的重要食物来源，在保障儿童青少年生长发育，维持人体健康方面发挥着重要作用
然而，近30年来，我国居民膳食模式正在悄然发生着变化，居民的谷类消费量逐年下降，动物性食物和油脂摄入量逐年增多，导致能量摄入过剩；谷类过度精加工导致B族维生素、矿物质和膳食纤维丢失而引起摄入量不足，这些因素都可能增加慢性非传染性疾病的发生风险。
因此，坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险，可减少体重增加的风险，增加全谷物和燕麦摄入具有改善血脂异常的作用。
参考资料来源：搜狗百科-谷类
参考资料来源：人民网-食物多样，谷类为主
2.谷类蛋白质中最缺乏的氨基酸是什么？
蛋氨酸
氨基酸添加剂的主要品种有赖氨酸、、苏氨酸、色氨酸，近年来复合氨基酸也广泛用于饲养业。在家禽日粮中添加氨基酸的作用如下：
1、降低日粮蛋白水平，提高家禽生产性能。
研究表明，家禽在育成期和产蛋期都可用适当补充必需氨基酸的方法降低日粮的蛋白质合成和产蛋率明显提高和增强。
2、降低脂肪沉积，改善屠体品质。
肉鸡脂肪沉积受遗传和营养两个方面的影响。如要肉鸡有良好的屠体品质，一定要有适量的能量蛋白比。但日粮中必需氨基酸不足或不平衡，都有可能导致脂肪沉积增加。研究表明，在日粮中添加必需氨基酸，可使肉鸡脂肪随氨基酸浓度升高而显著减少。因此，在提高蛋白质水平，改善屠体品质时，一定要注意必需氨基酸的平衡和需要。
3、增强家禽的抗应激能力。
环境温度对家禽最明显的影响是采食量减少，随之而来的是生产性能下降。研究表明，饲喂添加氨基酸的低蛋白日粮能缓冲高温应激，增加采食量，提高产蛋率，改善生产性能。因此，在日粮中添加各种必需氨基酸，是改善家禽热应激的一种有效途径。此外，添加氨基酸还能增强家禽的抗病能力。
总之，氨基酸饲料添加剂可以促进动物生长发育；改善肉质，提高产奶、产蛋量；节省蛋白质饲料，使饲料得到充分利用；降低成本，提高饲料利用率
3.谷类食物的限制性氨基酸是
谷类食物的限制性氨基酸是
谷类食物的限制性氨基酸是赖氨酸