黑豆泡醋有什么功效( 三 )

孙思邈说：“黑豆少食醒脾，多食损脾；”《千金翼方》中说：“久食黑豆令人身重。”《本草汇言》说：“黑豆性利而质坚滑，多食令人腹胀而痢下。”为了取黑豆之利而除其弊，历代医家善用黑豆制成药膳、药豆与药酒，用于防治疾病与保健。
现在研究：发现黑豆具有一般食物没有的独特物质，正是这些独特物质，提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。科学研究显示：黑豆具有高蛋白、低热量的特性，其蛋白质含量高达36％—40％，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18种氨基酸，特别是人体必须的8种酸含量，比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含有19种油脂，不饱和酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用。
因为黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病，以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
黑豆的蛋白质含量高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍；黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九的油脂，其中不饱和脂肪酸达百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。
防老抗衰珍品『黑豆』，古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩。因维生素E的含量比肉类高5-7倍。维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。故有美容养颜的功效。
胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆即是扮演着不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的角色。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
5.煮熟的黑豆用醋泡有何功效
高血压患者常有眩晕头痛、头昏健忘、胸闷心悸、心烦易怒、失眠多梦、疲劳乏力、腰膝酸软等症状。在治疗上，除了坚持服用适合自己的降压药，使血压控制在理想范围外，平时选择好药膳，有助于血压的稳定。
芹菜酸红饮：鲜芹菜500克、酸枣仁15克、红枣10枚、加水适量煮汤，每日3次，每次服100～150毫升。该方平肝和中、镇静安眠，适用于有头痛脑胀、脾胃不和、心烦失眠等症的高血压患者。
荠菜双耳羹：鲜荠菜100克、银耳、黑木耳各10克，冰糖5克。将温水泡发好的银耳、黑木耳、冰糖和切碎的荠菜一起放入小碗内，加水适量置于笼中蒸半小时后，即可食用。该方清热滋阴、益气和血，适用于血脂异常的高血压患者。
菊花粳米粥：白菊花10克、粳米50克，共煮成粥，加入冰糖适量食用，糖尿病患者不加糖。清肝明目，补脾养胃，适用于头痛脑胀、肝阳上亢的高血压患者。
醋泡花生米：生花生米500克，浸泡于食醋中7天，每日早晚各吃10～20粒。该方清热活血、滋阴润燥，适用于头昏头晕、肠燥便秘的高血压患者。
醋泡黑豆：黑豆500克，浸泡于食醋中7天，每天早晚各吃30粒。该方滋阴补肾、活血利尿，适用于肾阴虚引起的头晕目眩、腰膝酸软的高血压患者。
蚕豆花露：鲜蚕豆花2500克、加入冰糖适量蒸成露，贮于瓶内，每次服50～100毫升。该方清热润肺、凉血止血，适用于血热上行，出现鼻衄的高血压患者。