猪脚三种做法好味最好吃猪手的做法大全家常

猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低。多吃能增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老。因此，猪脚被称为“美容圣品” 。猪脚的烹调方法多种多样，红烧、炖汤各有特色。

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一、酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
【猪脚三种做法好味最好吃猪手的做法大全家常】4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
二、卤猪蹄
原料：猪蹄、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角，
做法：
1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。
2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。
3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。
4、出锅，撒葱花装饰即可。
三、香辣猪蹄
原料：猪蹄、葱、姜、八角、花椒。
做法：
1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄洗净放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切片，葱切段。
2、锅里放油，把猪蹄炒皮，微黄有泡，盛出来备用。
3、油里放一点豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色。加入白糖继续炒一下。
4、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味。
5、加入料酒，生抽，炒均匀，兑热水淹没猪蹄。
6、大火烧开，小火焖一小时。放盐。
7、大火收汁，出锅前放鸡精即可。

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