文章插图
小时侯去吃席，最爱吃这道菜，长大以后自己会做了，去饭馆也会偶尔点这道菜，就是想看看饭馆师傅有没有我做的好 。
用料
- 红薯 4个
- 白糖 150克
- 油 适量
- 水 50克
- 芝麻 适量
2、切成这样的菱形块，块要小一些，好熟 。
【拔丝红薯最简单的做法 拔丝红薯的家常做法】3、锅里放适量油中火烧八成热
4、把红薯放锅里中小火炸制，我没放太多油，分两次炸的 。炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到 。
5、全部炸熟捞出 。
6、锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右 。
7、第二次炸完就是这个颜色 。
8、把油倒出，锅里放入水 。我懒得刷锅，直接就把水放进去了 。
9、把糖放进去，中小火烧开 。
10、小火熬制，用勺子不停得搅动 。
11、这时会有丰富的泡沫
12、颜色逐渐变黄 。
13、最后泡沫没了，变成焦糖色 。
14、及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀 。
15、出锅装盘 。
小贴士白糖一定不要减量，糖够多，才能时每一块红薯均匀的裹上糖浆 。熬糖汁要有耐心，要不停得用勺子搅动，糖浆才会熬好 。
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