刺身是生吃的吗( 五 )

还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
主要功效
三文鱼
1、富含"脑黄金"的不饱和脂肪酸对胎儿和儿童发育有促进作用。
2、三文鱼有抗氧化，延缓衰老的作用，可以令肌肤光滑。
3、富含维生素A、B、D、E、钙、铁、锌、镁、磷等。
金枪鱼
1、鱼肉富含大量不饱和脂肪酸。
2、有人体所需的8种氨基酸。
3、富含的DHA是鱼中之最，是人类大脑和中枢神经系统发育的必要营养素。
4、含有EPA：抑制胆固醇增加和防止动脉硬化；对预防、治疗心脑血管疾病有特殊作用。
5、含维生素和丰富的钙、铁、钾，碘等。
(其他)
1、金枪鱼游泳快，最高速可达160公里/时。
2、金枪鱼是热血的(大多数鱼为冷血) 。
3、金枪鱼一餐能吃掉相当于其体重的18%的食物，相当于体重150磅的男人一餐吃掉带骨的两只大公鸡。
虾
1、海虾富含三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
2、增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。
3、常吃鲜虾，温酒送服，可治肾虚阳痿，畏寒，体倦，腰膝酸痛等。
4、虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱。
5、丰富的矿物质(钙，磷、铁等) ，含碘和蛋白质，对人类健康有益。
6.生吃为什么叫刺身?
生吃的食物叫作“刺身”这一说法来源于日本。据说在15世纪时，日本北海道的渔民在供应生鱼片时，因为去皮后的鱼片不易辨清种类，所以经常会取一些鱼皮用竹签刺在鱼片上，以辨明种类。
这种在鱼片上刺上竹签和鱼皮的方式，当初被称作“刺身” ，后来虽然这种方法不再用了，但“刺身”这个叫法却被保留了下来。
也有种说法，刺身是“tachimi”的转音，而“tachimi”是日本刀的意思，刀工一直是刺身最关键的一部分。只有好的刀工才能完成一道精美的刺身，所以做刺身的日本师傅是一道菜的核心。
刺身知识：
1、食材的选择
刺身尽量以完全海水水产鱼贝类为主，因为淡水生活的水产与陆地生物寄生虫比较多，不过在日本刺身中，马肉、鸡肉也是乡土美食风情的代表。
2、低温保存
寄生虫微生物不光可以高温杀死，低温同样可以破坏其生存环境。东京都要求生食用海水水产必须经过冷冻，使中心温度低于摄氏零下20度48小时，解除冷冻后也需要保存于摄氏10度以下。
3、刺身佐料
刺身以山葵泥（wasabi）和酱油为主要佐料，这些都有杀菌消毒的效果。
本文