蛋白粉有胆固醇吗

1.胆固醇高能吃蛋白质粉吗
鸡蛋的营养成分比较全面而均衡 , 人体需要的营养素几乎都有 , 无论是蛋清还是蛋黄 , 它们的蛋白质生理价值都极高 , 且易于消化吸收 , 利用率能达到95%以上 , 因此是较全价的天然食品 。
一天究竟吃几个鸡蛋好?首先来看看从一个鸡蛋能得到多少营养 。
一个中等大小的鸡蛋 , 平均约重50克 , 能提供蛋白质6克 , 脂肪5克 , 热能72千卡 , 钙23毫克 , 磷89毫克 , 铁1.2毫克 , 维生素a612国际单位 , 硫胺素0.07毫克 , 核黄素0.13毫克 , 尼克酸0.04毫克 , 胆固醇300毫克 。
若将一个鸡蛋和50克瘦肉来比较 , 鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好 , 维生素的含量也较高 , 价钱却比瘦肉便宜些 , 从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算 。
近年来 , 由于了解到患动脉粥样硬化和冠心病的人血液里的胆固醇都有增高 , 所以不少人对胆固醇产生了畏惧心理 , 害怕吃蛋黄会造成动脉硬化 , 因此不敢吃鸡蛋 。这种顾虑是不必要的 , 在正常情况下 , 胆固醇并不是有害的东西 , 它也是人体不可缺少的重要物质 , 在体内胆固醇不仅是构成细胞的基本材料之一 , 而且能合成几种重要的激素 , 在体内还能转变成维生素d3 。
另一方面 , 人体血浆里的胆固醇并不都是从食物中来的 , 它有外源性和内源性两个来源 。外源性是来自食物 , 所有肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇 。估计每天大约吃进500毫克 , 如果动物性食物吃得少 , 还到不了此数 。内源性是体内自己合成 , 每天约合成1.0~1.5克 , 这远比从食物吃进去的多 , 所以体内的胆固醇大部分是身体自制的 。在正常情况下 , 身体有自动调节的能力 , 即吃进去的胆固醇多 , 体内合成的数量就少;吃进去的少 , 体内合成的就多 。
此外蛋黄里还含有丰富的卵磷脂 , 是一种强乳化剂 , 它可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小 , 并保持悬浮状态 , 从而妨碍胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 , 透过血管壁为身体组织所利用 , 不会增加血浆胆固醇 。美国密苏里州立大学的玛加烈.弗林博士曾组织了一个专门研究“鸡蛋与胆固醇”小组 , 对116名32~62岁的男性进行了为期半年的实验 。
他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋品食物 , 测定血清胆固醇的含量 , 然后每人每日加2个鸡蛋 , 3个月后再测胆固醇 , 两次结果相差不明显 , 说明受试者体内胆固醇的含量不受鸡蛋胆固醇的影响 。而科学家认为一个血胆固醇浓度处于正常范围的老年人 , 如每天吃两个鸡蛋 , 其血内胆固醇最多增加2毫克% , 这个很微小的量不会造成动脉粥样硬化 , 而鸡蛋中的其它营养成分 , 却会给人带来更多好处 , 因此不必害怕吃鸡蛋 。
当然吃过多的鸡蛋也不好 , 一是浪费优质蛋白质 , 二是蛋白质分解产物会增加肝、肾负担 , 对身体也不利 。
而一个代谢正常的人 , 适当的吃些鸡蛋 , 例如每天吃1~2个 , 或一星期吃几次 , 是对身体有好处的 。