虹鳟鱼好吃吗( 二 )


主料: 冬 景 活
蚌1 只,调 料 适 量
特色:
制作方法:
1.将 活 蚌 去 壳 治 净,切 成 小 块 状,装 碗,浇 以 高 粱 酒 拌 匀
稍 腌 ;
2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料,将 香 醋 与 蚌 块 倒 入,翻 炒
搅 匀,醉
浸3 小 时 即 成。
爆炒河蚌:
材料:蚌肉500克、干红椒数只、姜一大块、青蒜杆子3根、紫苏叶少许
调料:
料酒一大勺、茶油、盐适量、淀粉水一大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、先将蚌肉撒盐反复抓洗几遍洗去黏液,烧一锅开水,将蚌肉焯一下捞出再次冲洗两次;
2、改刀将蚌肉斜切成大片,加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟;
3、青蒜杆子切成颗粒备用,淀粉水和蚝油调成芡汁;
4、坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出,余油下蚌肉快速爆炒,倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒,喷少许酱油上色,淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶即可 。
小贴士:
1、买回的蚌肉要将其的鳃和泥肠去除干净 。
2、爆炒的速度一定要快,蚌肉才会脆嫩,时间长了会炒老就嚼不动了,爆炒的时间不超过一分钟 。
3、河蚌非常鲜,烹制时千万不要再加味精,也不要多放盐,以免鲜味反失 。
4、每100克河蚌肉含热量
54.00千卡、蛋白质
10.90克、脂肪
0.80克、碳水化合物
0.70克、维生素a
243.00微克、维生素e
1.36毫克、钙
248.00毫克、磷
305.00毫克、钾
17.00毫克、钠
17.40毫克、镁
16.00毫克、铁
【虹鳟鱼好吃吗】26.60毫克、锌
6.23毫克、硒
20.24微克、锰
59.61毫克 。
河蚌咸肉煲的做法
河蚌咸肉煲的做法:
1、河蚌买来后要去掉腮边,再挤去肠子里的淤泥 。注意,一定要自己动手才能弄干净哦 。
2、用盐和反复搓揉河蚌,冲洗去除黏液 。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌,冲洗去除土腥味 。
3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁,肉质酥松后容易煮烂 。(此秘籍已有小s外传了)
4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后,捞出待用;取适量腊肉即咸肉,最好是五花肉,洗净切片待用 。
5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里(如老村长买的沙锅) 。再放入姜片、葱段、八角适量,白醋、料酒少许 。
6、沙锅加适量的水,上灶台用中火烧开后,再转用文火焖一个小时以上 。注意,不是烧也不是煮,是焖 。
7、起锅前撒些葱花,少许鸡精,淋几滴香油 。
8、盛碗享用 。。。。。。
以上程序1~7用时2小时,程序8用时15分钟!
注意事项::
1、河蚌肉硬味寒,脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃 。
2、河蚌应在入冬后清明前
3.虹鳟鱼是三文鱼?营养价值如何?
虹鳟鱼在普通的生鲜市场上并不常见,因为虹鳟鱼价值高,所以是一种高级食用鱼
1、蛋白质
虹鳟鱼鱼皮和鱼肉中含有丰富的蛋白质,这些蛋白质有一部分是人体必需的成分,人体食用后,可以起到美容、健骨的作用 。
2、维生素
虹鳟鱼的维生素比较丰富,尤其是维生素D的含量较之其他食物含量比较高,而我们知道,维生素D对于人体骨骼生长具有重要作用,人体缺乏维生素D易患上佝偻病等 。
3、不饱和脂肪
虹鳟鱼的鱼卵中含有高度不饱和脂肪酸以及卵蛋白,是一种营养价值比较高的营养品 。
4、微量元素
虹鳟鱼中的矿物质元以铁元素为最,而铁元素与人体造血息息相关,对保持人体内脏器官的正常活动具有重要的作用 。