虹鳟鱼好吃吗

1.虹鳟鱼怎么做好吃 虹鳟鱼营养价值

虹鳟鱼好吃吗

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虹鳟鱼的营养价值
1.虹鳟鱼不耐任何污染,必须在清澈透明的冷水中饲养,养殖产品干净卫生,肉味鲜浓,口感嫩活 。
2.肉里无刺,便于食用,宜老宜幼,易于消化 。
3.维生素D、铁元素的含量远高于其他食品 。
4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高,前者具有助脑发育成长,活化脑细胞,延缓脑老化的功效,后者具有降低血脂,防止动脉硬化,心肌梗塞和脑中风的功效 。
5.鱼脑富有含磷蛋白,可促进脑的发育 。
6.鱼皮富含蛋白质,具有美容和强健筋骨的功效 。
7.铁元素是肌体造血的必须物质,对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用 。
8.虹鳟鱼卵,粒大如黄豆,富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白,是享誉世界的高档营养食品 。
一、生鱼片(一)
作法是:将鱼皮去内脏洗净,切成0.5厘米厚的鱼片,每片20克左右,每份8片,约150克,在碟上排列整齐(碟底可垫刨冰并用薄膜覆盖后在整齐有序的摆上每片),放进冰箱速冻室速冻2分钟后,粘以酱油和芥末膏食用 。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑 。
并不是所有的鱼都能生吃的,其他的鱼切成薄片就碎了,而虹鳟鱼不碎,这是因为其生长环境---水是山泉水 。虹鳟鱼是白色的,切成近似透明的薄片,肉质有些脆 。虹鳟鱼的鱼片有脆嫩的感觉,并且富含油脂,吃起来爽滑 。
二、生鱼片(二)
材料:芥茉沙拉酱30克,生菜适量,虹鳟鱼生鱼片200克,酱油少量,白葡萄酒少许,芝麻油少许 。制作方法:首先将虹鳟鱼切成适当大小的块状,然后将沙拉酱中兑入白葡萄酒、酱油、芝麻油 。在食用前,将盘中摆放好生菜做底后,将虹鳟鱼摆上,再倒上配好的调料 。也可将虹鳟鱼在调料中沾过后食用 。这种作法可以直接品尝到虹鳟鱼的鲜美,感受到鱼片入口后的柔和 。
三、白玉蒸虹鳟
用料:虹鳟300g,切成2分厚鱼片 。
配料:
豆腐1块切成2分厚薄片,薄火腿片12片,菜心12棵 。
调味料:
上汤80g,盐1茶匙,绍酒2茶匙,干淀粉40g,姜葱汁少许,胡椒粉少许,糖、麻油少许 。
用模具将鱼片及豆腐片刻成心形,用盐、糖、绍酒、胡椒粉、姜葱汁腌制 。在豆腐片上撒少许盐及干淀粉,拌匀备用 。抹油在盘内,逐个将豆腐片、薄火腿片及鱼肉片先后放入,每放一片要先撒上干淀粉,再将材料上蒸笼以猛火蒸热取出 。菜心沥干水,捞起下油锅,加上汤、糖、盐煮一下,沥去水分排在鱼肉周围 。烧锅加上汤、盐、糖、胡椒粉、麻油,用干淀粉勾芡淋在鱼及菜上即可 。
2.这种河蚌能吃吗,好吃吗,求做法
菜名】 河蚌炖肉
【所属菜系】 全部
【特点】 蚌肉有特殊的鲜味,猪肉鲜嫩肥美,富含胶质、脂肪,二者巧妙地配合在一起,风味独特.
【原料】
蚌肉1500克,猪五花肉250克 。调料:
绍酒20克,葱结1个,姜2片,精盐10克,味精1克,胡椒粉2克 。
【制作过程】
1.猪肉洗净,镊去毛,切成4厘米长、1厘米宽的块 。
2.蚌肉去泥肠,用刀柄将边上的硬从捶扁,洗净 。
3.炒锅上火,放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,上小火焖10分钟,再放入肉块同炖,旺火烧沸后,移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时,放入精盐、味精,起锅装入汤碗内即成 。吃时撒入胡椒粉 。
醉蚌肉