虾的谐音吉祥菜名( 五 )


虾的谐音吉祥菜名

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4、凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜,属金陵菜,是金陵菜(京苏大菜)的代表之一,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜”,文献《白门食谱》中就有它的记载 。
主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩,佐以鸭油烹调,其味更美 。
5、白灼虾
白灼虾是一道传统名菜 。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食 。
广州人喜欢用白灼之法来做虾,为的是保持其鲜、甜、嫩的原味,然后将虾剥壳蘸酱汁而食 。
参考资料来源:搜狗百科—红烧大虾
参考资料来源:搜狗百科—油焖大虾
参考资料来源:搜狗百科—香辣虾
参考资料来源:搜狗百科—凤尾虾
参考资料来源:搜狗百科—白灼虾
3.虾的菜名花式叫法
虾的菜名有红烧大虾、油焖大虾、香辣虾、凤尾虾、白灼虾等 。
1、红烧大虾
红烧大虾是山东胶东风味名菜,属于鲁菜系 。制作材料有大对虾、白糖、鸡汤等 。色泽红润油亮,虾肉鲜嫩,滋味鲜美 。历来是鲁菜中脍炙人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道 。红烧大虾,既要入味,却又不能抢了海鲜本来的鲜味 。所以,选料就成了首要的问题 。老抽自是不能放的 。我们要的是红油明亮,而非黑黢黢的大虾;八角这一类香气重的调料更是要不得 。
2、油焖大虾
鲁菜油焖大虾主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法 。
这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷 。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜,使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同 。
3、香辣虾
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜 。属于渝派川菜 。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成 。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等 。
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吉祥菜名如下:
1、浓情蜜意---鱼香焗龙虾
2、金玉满船---蚝皇扒鲍贝
3、大展宏图---雪蛤烩鱼翅
4、花好月圆---花菇扒时蔬
5、幸福美满---粤式香炒饭
6、万紫千红---时令生果盘
7、喜气洋洋---大漠风沙鸡
8、山盟龙凤配---蒜茸蒸龙虾
9、鸿运当头---大红乳猪拼盘
10、金枝玉叶---彩椒炒花枝仁
11、百年好合---莲子百合红豆沙
12、年年有余---豉油胆蒸老虎斑
13、七夕佳偶牵手心---虱目鱼丸汤
14、皇城红袍添喜庆---乳猪大拼盘
15、锦绣百花如意球---杏鲍菰带贝
16、星光金砂满华堂---蘑菰嫩羊排
17、喜获天赐玉麒麟---鲜百合芦笋
18、佳偶永结齐同心---咖哩豆沙酥
19、同心齐谱金镂曲---红鲟米糕
20、十全美德如意盅---花胶炖北菰
21、白发连理---三鲜鱼肚羹
22、花样年华---当红炸仔鸡
23、瑞气吉祥---豉汁贵妃贝
24、双龙斗富---黑椒响螺鸭舌
25、窗绣幕鸳鸯枕---什锦烩蔬菜
26、鸳鸯翡翠金腰带---蒜蓉蒸龙虾
27、瑶池玉女网上鲍---珊瑚百花鲍
28、百年美眷庆好合---干贝芋头糕