酵母发面最长不能超过多久

【酵母发面最长不能超过多久】 酵母发面最好不要超过3个小时,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型 。用酵母发面,一般发酵30分钟就可以了,不过具体的发酵时间与温度有关系,如果是在冬季,则发酵时间需要长一些 。
酵母发面最长不能超过多久

酵母发面最长不能超过多久

文章插图
用酵母发面,水温最好不要超过47℃,因为在高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长 。
酵母发面最好是放在温度在20~30℃的环境中,这样发酵效果比较好 。
酵母能将糖发酵成酒精和二氧化碳,在有氧和无氧条件下都能够存活,是一种天然发酵剂 。