清淡少油的7道家常菜做法一周晚餐食谱大全( 二 )

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切点姜粒、葱末、红椒丝、泡椒圈、蒜片备用。

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2.开始烹饪：
锅内烧油，倒入葱、姜、蒜翻炒出香味，倒入剁椒末继续翻炒出辣味，放入红椒丝随便翻几下，放入娃娃菜，转大火快速翻炒30秒钟，让娃娃菜吸收料头的香辣味，娃娃菜塌软断生以后开始调味：加入蚝油5克增鲜炒香、炒化，倒入鸡粉1克，食盐1克，白糖2克，翻炒化开调料，泡椒比较咸这里少加一点食盐就可以了，出锅前淋入一点明油提亮色泽，一道香辣开胃的剁椒娃娃菜就做好了。

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凉拌香干1.准备食材：
准备几个香干，清洗干净，切成薄薄的条，太厚的话不容易入味。
切点蒜末、香菜段备用。

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2.调味：
把切好的蒜沫放在盆中，加入食盐2克，少许白糖提鲜，陈醋5克，芝麻香油一勺，辣鲜露一勺，用勺子搅拌均匀，一定要把调料全部搅化，这样拌出来的菜味道更加均匀，倒入香干颠盆拌匀，再倒入香菜和红椒丝，再次拌匀后即可装盘，一道爽口开胃的晾干香干就做好了。

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酸汤肥牛1.准备食材：
准备一把金针菇，切去根部，用手撕成条。

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切点葱粒、姜片、蒜片、葱花、后椒圈备用。
准备一个番茄，放入开水锅中烫一下，来回滚动几圈，番茄破皮以后取出来，用凉水冲洗几下，把外皮剥干净，切成均匀小块。

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2.把金针菇焯一下水：
把锅中的水煮至沸腾，倒入金针菇，加入料酒5克，食盐2克入底味，来回搅拌焯水30秒左右，金针菇煮软以后倒出来用凉水冲洗几下，保持嫩滑的口感。

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锅内再次烧水，倒入料酒5克去腥，食盐2克增加底味，水烧开以后倒入一盒牛肉卷，快速焯烫10秒钟立即出锅，肥牛卷煮得久了，口感就不嫩了，用清水把上面的血沫冲洗干净，沥水备用。

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3.开始烹饪：
锅内倒油，油热以后放入葱、姜、蒜和八角一起爆香，倒入番茄，开中火翻炒出红汁，中途加入几粒干辣椒继续翻炒，番茄炒得越碎，煮出来的汤越红润鲜美，放入一勺番茄酱继续翻炒1分钟，把番茄汁炒至浓稠，加入三勺清水。
开始调味：加入食盐4克，鸡精3克，胡椒粉1克，少许白糖少许，鸡汁2克，白醋10克，把调料搅匀，汤汁烧开以后放入金针菇，加入料酒3克，开小火把金针菇煮熟、煮入味，用笊篱捞出金针菇和西红柿放在盘中垫底。

清淡少油的7道家常菜做法 一周晚餐食谱大全( 二 )

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