6道家常热菜做法分享热菜菜谱大全带图片( 二 )

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肉片西兰花1.准备食材：
准备适量的干木耳，放在清水中泡发。
准备一块五花肉，切成均匀薄片。
准备一朵西兰花，切成小块放在清水中洗干净。
切点葱花、蒜末、红椒片备用。

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2.把西兰花焯一下水：
锅中水烧开以后加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

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3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末翻炒出葱香味，放入一勺清水。
水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，放入红椒片，开大火快速翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单荤素结合的肉片西兰花就做好了。

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酱焖鱼1.准备食材：
准备草鱼一条，已经提前宰杀好了，把鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗干净，充分去除上面的血水，挤干水分。
2.把鱼块腌制一下：
切点姜丝、葱片和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

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准备洋葱一个，切成片放在砂锅中垫底，焖鱼的时候可以加一点自己喜欢的丸子，这里用的是鱼豆腐，它对半切开，切点姜片，蒜片，一起放在砂锅里面。
3.调料汁：
准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
切点红椒粒备用。

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把腌好的鱼块摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。

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4.炒酱料：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱煸炒出酱香味，淋入一点清水，烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，倒上调好的料汁，加入适量的清水，高度与鱼块持平，开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟。

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15分钟以后就能上桌食用了，一道鲜嫩可口的酱焖鱼就做好了。

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小炒杏鲍菇1.准备食材：
准备杏鲍菇三个，清洗干净后切成均匀的滚刀块。
准备青椒、红椒各一个，去蒂后切成同样的滚刀块。

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2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，放入杏鲍菇，开小火煎一会儿，杏鲍菇煎香、煎成金黄色时倒出来备用。

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锅中留少许底油，放入一勺豆瓣酱炒香，倒入杏鲍菇，加入适量的清水，加入适量的食盐、老抽，大火烧开以后转小火焖煮5分钟。
5分钟以后放入青红椒，开大火继续翻炒一会儿，把汤汁收浓，青红椒炒断生就能出锅了，一道嫩滑入味的小炒杏鲍菇就做好了。

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