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菌菇烩1.准备食材：
准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部，放入盆中清洗干净 。
准备香菇几条，去除硬根，切成薄片，清洗干净 。
准备杏鲍菇一个，切成段再用手撕成长条，洗干净备用 。
准备几根小香芹，切成段 。
准备五花肉一块，去除肉皮，切成薄片 。
切点姜片、蒜片、小米椒圈，葱片备用 。
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2.把菌菇滑一下油：
锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色，放入小香芹稍微烫一下倒出来控油 。
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3.开始烹饪：
锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱，快速炒散、炒出红油，倒入菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水，快速翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火 。
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把砂锅烧热，把葱片放进去炒出葱香味，起锅把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道鲜香美味的菌菇烩就做好了 。
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