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炒方便面
1.锅里热少许油，打入一个鸡蛋，翻炒至稍凝固，盛出，不要炒过 。
2.再放少许油，放葱姜炝锅，放入绿豆芽，切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀，倒入开水(因为炒面，水不要太多) 。
3.放入面饼和调料拌匀，盖盖焖5分钟，然后大火翻炒收汁 。
4.倒入炒好的鸡蛋，拌匀 。加青蒜关火拌匀即可 。

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回锅肉炒拉面
1.拉面，猪肉，蒜苗段，红椒块适量 。
2.猪肉煮熟，切片，拉面煮熟过凉水备用 。
3.热锅下油，下豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒香，下肉片起窝，下蒜苗，红椒块，下拉面炒均匀出锅即可 。

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扬州炒面
材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒 。
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末 。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连 。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香 。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒 。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀 。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘 。

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青菜炒面
1. 锅中烧热水，加入盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯 。
2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份 。
3. 备好配菜，素肉丝泡发后用盐抓下，拌入3g植物油 。
4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒 。
5. 下沥干水份面条，倒入精选酱油，翻炒 。
6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐 。
7. 出锅，入盆，上桌 。

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炒方便面 2
1.准备配菜，适量油菜清洗干净切段，火腿肠切片，鸡蛋打散炒出1.用 。
2.方便面开水下锅白煮1分钟捞出冲凉备用 。
3.热锅烧油，下入姜葱炒香，下入方便面酱料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均匀 。下入方便面翻炒，调入干料包，适量香醋，翻炒均匀，出锅即可食用 。

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铁板炒泡面
1.铁板烧热，下入配菜和姜葱，酱料包烧热，淋适量烧熟过的熟油，翻炒，直接把方便面面饼放在铁板上加热，边烤边烧边洒水 。
2.方便面炒软后撒上干料包，加入烧烤料，刷辣椒油，或者烧烤油，翻拌均匀即可装盘食用 。

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包菜炒面
材料：包菜、细面条、肉片或鸡蛋、甜酱、盐、蚝油、十三香、酱油、熟菜油、葱姜蒜 。
1.包菜处理干净切丝 。
2.锅置旺火上，下入熟菜油烧至4成，下入肉片煸炒出油略变色，加入葱姜蒜、甜面酱炒香，下入包菜炒入味，下入细面条炒匀，调入十三香、蚝油、炒匀即可出锅装盘 。

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酱油炒面
1.面条煮凉开即可捞出过凉，冲水沥干 。
2.切点自己喜欢的配菜备用 。
3.炒锅一定要先烧干水分，滑一下锅，再倒油，多给点，下姜葱炸香，锅中接着放入适量甜面酱，酱油适量炒香，迅速下入面条，翻炒均匀，调入盐，鸡粉，味精，可以来点五香粉，锅边淋香醋，翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花即可食用 。

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