川菜干煸肥肠的做法
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【川菜干煸肥肠的做法 干煸肥肠的烹饪技巧分享】

文章插图
1、用料：
肥肠半斤、洋葱50克、料酒2-3勺、老抽半勺、生抽1勺、淀粉1勺、姜2片、螺丝椒1个、盐1克、花椒10粒、芹菜25克、干辣椒5个 。
2、做法：
（1）预煮肥肠半斤洗净切段 ， 加1瓷勺淀粉抓匀；洋葱、螺丝椒、干辣椒切碎 ， 芹菜切段 ， 生姜切丝 。
（2）起锅倒入略多菜籽油烧热后倒入肥肠中火煸炒 。
（3）肥肠炒至表面焦黄略脆后夹出备用 。
（4）将所有其它配料一起倒入刚才煸炒肥肠的油中 ， 大火爆香 。
（5）再次倒入肥肠 ， 加入盐、老抽、生抽、料酒大火爆炒30秒 。
（6）出锅装盘 ， 完成 。
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