文章插图
【干煸四季豆】
【特点】 用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩
【原料】
四季豆(一斤)、枚头猪肉(三两)、炸菜粒、暇米、葱粒(各一汤匙)、姜茸(一茶匙)、酒(一汤匙)、调味料:盐(1/4茶匙)、糖(一茶匙)、生抽(半汤匙)、麻油(半茶匙)、清水(半杯)
【制作过程】
一、猪肉洗净剁碎,暇米浸软切碎 。
二、四季豆撕去筋,洗净滴干水分 。放入油镬中炸片刻盛起,滴去油份 。
三、烧热镬,下油两汤匙爆香姜茸,放入猪肉、暇米及炸菜炒片刻,加入四季豆,赞酒,再加入调味料,改中火至汁收干,洒上葱粒兜匀即可上碟 。
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