因为孕妇孕期体内雌激素随妊娠月份的增加而不断升高 ， 雌激素有促使水分和盐在身体内过多存留的作用 。如果孕妇饮食调配不当 ， 极易造成孕妇水肿 ， 尤其是咸鸭蛋 ， 每只咸蛋含有盐10克以上 ， 而人体日需盐量约5～8克 。
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【孕妇不要吃咸鸭蛋】 可见 ， 一只咸蛋所含的盐已超过孕妇一天的需要量 ， 加之除咸蛋外 ， 孕妇每天还要食用含盐食物 ， 这样便使盐的摄入量远远超过机体需要量 。在人体内 ， 盐和水分是一对孪生姐妹 ， 食盐过多会产生口渴 ， 必然大量饮水 ， 水、盐积聚在体内超过肾脏排泄能力 ， 从而导致孕妇高度水肿 。?孕妇高度水肿会使体内有效循环血液量剧减 ， 供给胎盘胎儿的血液减少 ， 造成胎儿在子宫内缺氧 ， 影响到胎儿的生长发育 。又由于胎盘缺血 ， 易触发妊娠高血压综合征发生 ， 这是产科的严重并发症之一 。
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