吃不完的羊肉片怎么炒

1.爆炒自然羊肉片怎么做？

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孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香” 。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香（fennel），但指明要产自中东的，即可。孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。
【原料】羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克，盐!克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
【做法】将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
做法二
【原料】
鲜羊肉600克
鲜芫茜（香菜）100克
孜然（磨成粗粉）35克
干辣椒碎屑50克
嫩肉粉10克
料酒10克
幼盐10克
味精5克
食油1000克（实耗50克）
【制作过程】
先将羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、盐、味精、料酒一起腌制10分钟。
芫茜洗净晾干，切成段，平铺在盘底，待用。
起镬，上火，倒入食油，烧至六成热，放入腌好的羊肉，用铲扒散，刚熟即马上捞出，滤油。
另起镬上火，放少许油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黄色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒几遍，出镬倒入铺好芫茜的盘里，还可点缀些芫茜在上面。
做法三
【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。
【原料】
羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，?/td>
【制作过程】
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
2.羊肉片怎么炒好吃又简单的做法
秋季到了，天气也渐渐转凉，气温也是越来越低了，因此很多家庭都开始购买羊肉回家炒着吃，因为羊肉滋补，最是能够御寒保暖。但是羊肉是好，可很多家庭都反映，羊肉怎么炒好吃又简单呢？毕竟羊肉处理起来太麻烦了，如果做法再很复杂的话，那就真的有点不想做了。小编也是一个懒人，甚知你们的思虑，所以现在我就要向大家介绍一种简单又好吃的羊肉做法—葱爆羊肉，而这种做法中有一个诀窍，只要你掌握住这个诀窍，以后不管你做羊肉、牛肉、鸭肉、鸡肉都会好吃。
想知道是什么吗？那就接下来看吧！
我先把做法分享给你，然后再通过做法，给你分析。
材料：火锅羊肉片、大葱、生抽、糖、料酒、生粉、水、盐、姜、干辣椒
做法：
1.将大葱处理干净斜切成片，姜切成片。
取一个小碗，碗中放入适量的生抽、白糖、料酒、生粉、食盐搅拌均匀。
2.锅内放入适量食用油，油热之后放入几个干辣椒进行爆香，然后倒入葱姜再次爆香后盛出。