螃蟹的蟹黄能吃吗( 二 )


5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食 。
注意:
1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准 。
2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健 。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒 。
3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒 。
二、咖喱螃蟹
材料:
螃蟹1只,西芹200克,葱段50克,香菜末30克;红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 。调料:咖喱粉2大勺,红糖2小勺;鱼露2大勺,酱油1小勺,椰奶3大勺,水1/2杯 。做法:
1.将螃蟹处理好,去除腮等不能食用的部分,洗净后切块备用;西芹去叶洗净后斜切成段,洋葱也切丝备用 。
2.起油锅,将螃蟹块醮上少许面粉入锅,炒熟至外表呈金黄后捞出 。热锅加入2大勺油,将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香,再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出 。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料,炒熟装盘撒上香菜末即成 。
三、蟹盖沙拉
材料:
肉蟹2-3只,木瓜、蜜瓜各1/2个,草莓2个,生菜1棵,沙拉酱2勺 。做法:
1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟 。
2.放凉后拆肉,蟹盖留用 。
3.木瓜去皮、籽切粒,蜜瓜去皮切粒,草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角,以上同时放冰箱冷冻 。
4.生菜洗净沥干水铺碟 。
5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳,饰以草莓块 。上碟,以沙拉酱拌食 。
洗螃蟹:不管怎么烧,都得先把螃蟹洗干净 。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会 。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉 。
一定要注意别让螃蟹咬了!
蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了 。要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里 。
调汁:在蒸/煮螃蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁 。
先找一块新鲜的生姜 。把姜洗干净,切成细丝 。把姜丝放在碗里,再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好),然后再放一些糖 。用筷子/匙羹把汁拌匀,就可以了 。
调完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有 。青蟹如果变红了,就差不多好了 。
2.螃蟹中间黄色的是什么?可以吃吗?
螃蟹中间黄色的是蟹黄,是可以吃的 。
蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美 。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇 。
蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别 。据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效 。
其中以蟹黄的营养价值最高,它含有丰富的微量元素、胶原蛋白、钙、磷、维生素等多种人体必须的营养成份,有“海中黄金”之称 。
扩展资料
食用蟹黄的注意事项:
蟹的胆固醇含量很高,尤其是蟹黄和蟹膏,每百克蟹黄、蟹膏中胆固醇含量高达400毫克以上 。虽然2016版《中国居民膳食指南》中放宽了每人每日的胆固醇摄入量,但血脂异常的人还是要有所限制,切勿过量食用 。
另外,普通人吃螃蟹每次最好不要超过两只,每周不要超过三次;患有冠心病、高血压等疾病的老年人,年龄较小的儿童以及患有糖尿病、肾脏疾病的人不宜食用 。
参考资料来源:
参考资料来源:
参考资料来源: