螃蟹的蟹黄能吃吗

1.螃蟹死后的蟹黄可以吃吗

螃蟹的蟹黄能吃吗

文章插图
螃蟹的做法- -
黑胡椒螃蟹
材料:螃蟹(2只),蒜头(2汤匙),姜(2汤匙),洋葱(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,盐 。
做法:
【螃蟹的蟹黄能吃吗】1 。螃蟹洗净,打开盖,去鳃,切成2块或4块视螃蟹的大小 。
2 。蒜头,姜杵成泥或剁细,洋葱切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉 。
3 。加热面包油(butter)或清油,加入2项内之调味品,爆香,再加入螃蟹,适量的盐,翻炒 。
4 。加水少许,盖着,慢火焖至熟,再用大火把多余的水蒸发掉即成 。
注:
1 。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜欢的可用清油 。
2 。蒜,姜,胡椒的用量可根据自己的口味而增减 。
香辣蟹
主料:肉蟹
调料:葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法:
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;
2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;
3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食 。
特点:麻、香、鲜 。
牛油蒜蓉蟹
材料:
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁:
水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖
(1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法:
(一) 蟹处好,冲净,沥乾,斩件后洒下少许盐拌匀 。
(二) 蒜头剁碎,葱切碎 。
(三)
烧六汤匙油,蟹件隔净水分,洒下生粉,轻轻拌匀 。放下中猛火油内,泡煎至转红色,反转再煮片刻 。
(四) 将蟹件取出,剩两汤匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回镬,加献汁与蒜蓉兜匀 。
(五) 洒下葱蓉即可上碟 。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只)
子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙
米醋1汤匙
白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净,用绳子把蟹脚扎住,放入蒸笼里用旺火蒸熟备用 。
2.嫩姜刮去皮,切成细末备用 。
3.取小碗放酱油,米醋,白糖和姜末调成姜醋调味汁备用 。
4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾,切成块,整齐地排叠两只盆里,浇上姜醋调味汁,撒上香菜段即可 。
姜葱螃蟹
原料:
螃蟹1000克,盐2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,葱2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蚝油25克 。
做法:
①螃蟹去壳洗净,改刀成块;取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油,调成汁待用;
②将螃蟹下入旺油锅,稍炸出锅 。锅留底油,下葱白段爆香,加入螃蟹烹酒,速盖一下锅盖,倒入调好的汁,翻匀出锅即可 。
换种做法吃螃蟹:咖喱、沙拉也能做?
2004-11-13
12:35:04
虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节,但换种蟹换种吃法,或醉香十足,或麻辣够劲,或清爽浓郁,自己做来也是与众不同的别有风味呢 。
一、红膏炝蟹
材料:活的白蟹或梭子蟹 。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉 。做法:
1.调味炝料煮开,凉后加米醋 。
2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里 。
3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎 。
4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉 。
把蟹一分为四 。