文章插图
主料：鸡胸脯肉500克
辅料：
鸡蛋75克
调料：柠檬汁20克
盐2克白砂糖3克
醋2克花生油500克淀粉(豌豆)10克
制作工艺：
1.将鸡脯肉切片 ， 放入碗内 ， 加蛋黄、盐、水淀粉拌匀备用 。
2.锅内注油烧至五成热 ， 投入鸡肉片 。翻炒至熟出锅装盘 。
【柠檬鸡片】3.锅内放入适量清水 ， 加入柠檬汁、白糖、醋烧开 ， 用水淀粉勾芡 ， 出锅浇在鸡脯肉上即成 。
菜品口感：酸甜、清香、开胃
食用方法：早餐|中餐|晚餐|零食
·食谱频道编辑廖君友情提示 ， 本食谱营养：
1、鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 ， 所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。祖国医学认为 ， 鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用 。
一般人群均可食用 ， 老人 ， 病人 ， 体弱者更宜食用 。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 其蛋白质是自然界最优良的蛋白质 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素 ， 对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力 ， 并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质 ， 具有防癌作用；鸡蛋味甘 ， 性平；具有养心安神 ， 补血 ， 滋阴润燥之功效 。
食谱相克：
1、鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食 ， 会导致腹泻；与芥末同食会上火 。
2、鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
海带丝拌白菜
姜丝拌菠菜