儿童食谱火烧、酥饼类：咸酥饼

材料

文章插图
火鸡绞肉
250g
青葱
3把
面皮面团材料
.
中筋面粉
2杯
橄榄油
1/2杯
糖
1大匙
水
1/2杯
油酥面团材料
.
低筋面粉
1.5杯
橄榄油
1/3杯
调味料
.
米酒
1大匙
酱油
1.5大匙
麻油
1大匙
盐
1/4小匙
白胡椒粉
适量
五香粉
适量
其他材料
.
蛋黄
1颗
白芝麻
半杯
做法
step1 1
把葱切细放进盆里,把绞肉也加进去;接着加入调味料将之拌匀后放进冰箱备用
step2 2
油皮做法:将橄榄油,糖,水倒入面粉中用手揉搓均匀成为不沾手的面团至于塑胶袋中松弛30分钟
step3 3
油酥做法:面粉先筑一道粉墙(相片看来我墙筑得不是很好),再将油倒入用手一边按压一边用刮板往里折起的方式成一面团
step4 4
将油酥,油皮分成20小块备用,将油皮搓圆压扁包入油酥成一小圆团
step5 5
再将小圆团压扁并杆成长条,在将长条由上往下卷起成圆状接口朝上
step6 6
再一次杆开成长条状,再次由上往下卷起
step7 7
面团直立稍微斜斜的压平(此动作才会有像蜗牛纹般花纹)
step8 8
杆成圆形包入内馅收口朝下即可
step9 9
光面刷上蛋黄液沾上白芝麻用手略为压平放入烤盘(烤盘记得先抹油)
step10 10
烤箱先以200度C或400度F预热再烤20分钟即可可以看到我烤出来的饼没有金黄色的色泽,那是因为再要上蛋黄时我家儿子起床要找妈咪了,所以我就省略直接稍微洒水在饼面上然后放上少许的白芝麻,这是唯一的败笔没有金黄的感觉~

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