各种水果的含糖量和热量( 四 )

首先我们需要搞明白水果的热量究竟是由什么决定的？今天我们就来揭开这个很多人仍不知道的秘密吧。
不错，水果热量的高低确实是由它们的含糖量高低所决定的，简单点来说就是水果中的含糖量越高其隐藏的热量也就越高。
但需要知晓的是，并不是水果越甜就代表它的含糖量越高，其隐藏的热量也就有高，简而言之意思就是水果的甜度和含糖量并不成正比，某种水果越甜并不意味着它有很高的含糖量，某种水果不甜也不代表它的含糖量就越低。
举个例子，相信很多人都吃过西瓜、火龙果这两种水果，大家都知道西瓜吃起来非常非常甜，所以会认为西瓜的含糖量一定是非常高的，但实则不然，西瓜的含糖量其实低得可怜。而吃起来不怎么甜的火龙果却恰恰相反，火龙果的含糖量是西瓜的数倍。
事实上，吃起来甜的水果含糖量可能很低，吃起来不甜的水果有可能含糖量很高，那么为什么会出现这样的情况呢？
这就要从水果的糖分组成结构来说了，相信很多人都知道，水果中的糖分可以分为三大类，分别是蔗糖、葡萄糖、果糖，在不同的水果中这三大类的含量高低也不同。其中果糖的甜度是最高的，热量也最大，而蔗糖和葡萄糖虽然也有较高的甜度，但是它们制造的热量却不是很高。如果某种水果的糖分主要由蔗糖、葡萄糖构成，那么即使吃起来很甜，也不会有很高的热量，而某种水果的糖分主要由果糖构成，即使吃起来不是很甜，它也会含有很高的热量，西瓜很甜热量低，火龙果不甜热量高就是因为它们的糖分组成结构大为不同而导致的。