纯牛奶的功效与禁忌( 二 )

空腹不宜喝酸奶，因为空腹时胃内的酸度很大（PH值通常可以达到2），肚子饿时拿酸奶充饥时乳酸菌易被胃酸杀死，保健作用被大大减弱。
饭后2小时左右才是喝酸奶的最佳时间。酸奶不宜过多饮用，饮用过量会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于身体健康。
一般每日喝酸奶最好不要超过两杯。酸奶尤其不能和抗菌素同时服用，比如氯霉素、红霉素等抗生素，还有磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，使之失去保健作用。
2、百分百纯牛奶≠百分百鲜牛奶
纯牛奶与鲜牛奶在概念上是有区别的。可长期保存的常温奶中往往添加一定的复原奶，所谓复原奶是将进口工业奶粉按一定比例冲泡然后添加在牛奶中。而在鲜奶中则不允许添加复原奶。
3、正确喝牛奶不会形成肾结石
许多人理所当然地认为，少摄取钙就可以防止肾结石的形成，因此减少甚至杜绝了牛奶的摄入量。但是，医学研究表明低钙质食物反而会增加钙结石形成的机会，而补充适量的钙质可以防止结石的形成。这是因为食物中含钙量过低时，会促进肠道对草酸的吸收，造成尿液中的草酸钙浓度大幅增加，草酸钙的结晶更容易形成，积少成多就变成了草酸钙结石。
所以，只要饮用牛奶方法正确，是无需担心会形成结石的。
七、关于牛奶的谣传
几乎每个人都能说出几条与牛奶有关的饮食禁忌：牛奶不能空腹喝，牛奶不能和果汁一起喝，牛奶不能加糖喝，牛奶不能和茶一起喝，牛奶不能和巧克力一起喝……弄得中国人这个本来就缺乏饮奶习惯的民族对牛奶越发惶恐起来，喝奶之前还要经过无比艰苦的思想斗争，在牛奶的营养和喝奶的规则之间反复地权衡……　其实，牛奶空腹喝不能吸收之类的“铁律”，未必有充分的科学根据，只不过是经过多年炒作已经深入人心而已。
如果追究起来，只怕其中大部分都站不住脚。
1、牛奶不能空腹喝。
不满一岁的宝宝都可以空腹喝母奶而不会不消化，一岁半以上幼儿就可以喝牛奶了。没有人听说孩子喝奶之前要先喝半碗大米粥。那么，以健康成年人的消化能力，即便空腹也可以充分消化奶类食品。牛奶蛋白遇酸成为凝块很正常，不要说空腹时胃里面pH1.5的强酸性，实际上稍微有一点点酸就会让牛奶酪蛋白沉淀，所以不管是不是空腹，牛奶在胃里面都是要形成凝块的。
以为牛奶以液体形式直接流到小肠的想法是可笑的。有人说空腹喝牛奶蛋白质会当作能量被消耗，实际上宴席上不吃主食大量吃鱼肉类食品才是蛋白质的浪费，而牛奶中含有约4.5%的乳糖，它属于碳水化合物，会优先分解供能节约蛋白质；此外牛奶中还含有3%左右的脂肪，也起到供应能量的作用。因此空腹喝奶并不会造成蛋白质的浪费。但问题在于，如果患有乳糖不耐症，喝牛奶后会拉肚子，那么空腹喝会加重症状，所以一定要吃点东西之后再喝，而且要慢慢喝。
2、牛奶不能加果汁喝。牛奶蛋白质遇酸沉淀十分正常，即便不加果汁，在胃里面遇到胃酸也会沉淀。然而，牛奶和水果一起制作的各种甜品在国外已经流行几百年，没有听说导致欧美人因此发生不消化问题。只有肠胃不好、容易腹泻腹胀的人需要稍微注意一些。
3、牛奶不能加糖喝。有人认为牛奶加糖会影响牛奶消化吸收，然而绝大多数奶粉类产品都是加糖产品，各国消费者已经饮用加糖奶粉百余年，而传统上我国消费者喜欢喝加糖牛奶，并没有发现因加糖导致消化不良的报告。相反，如果在饥饿时饮用，牛奶加糖之后其能量供应的营养素来源还能更趋合理化。