煮螃蟹怎么做才好吃呢 煮螃蟹的做法窍门

煮螃蟹,别急着下锅,多做2步,蟹肉鲜嫩无腥味,营养不流失 。
家里人喜欢吃海鲜,一日三餐都会一道菜是海鲜,宁可一日无肉,也不可一日无海鲜 。海边人吃海鲜,吃的是鲜味,讲究的是应季而食,时令又当季的海鲜最肥美,味道也最鲜嫩,好吃又不贵 。

煮螃蟹怎么做才好吃呢 煮螃蟹的做法窍门

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比如夏季,最美味的海鲜是贝类海鲜,像花蛤、海蛎、花螺、海蛏等等,而到了冬季,正是各种虾蟹最肥时,像螃蟹、大虾、皮皮虾等等,这些都是冬季受欢迎的海鲜,肉嫩多汁,鲜美可口,不管是清蒸、白灼,还是煮火锅,味道都极其鲜美,营养又好吃 。
而眼下最不容错过的海鲜那非螃蟹莫属了 。螃蟹大家都喜欢吃,但是如果方法不对,煮出来的螃蟹,肉质又柴又腥,还不入味,其实要想煮出来的螃蟹,鲜嫩无腥味,营养不流失,还是需要一些小技巧的 。一是煮螃蟹时,先别急着下锅,先将螃蟹放入冰箱冷冻片刻,这样处理后,蟹脚才不会掉光光;二是将螃蟹用热油和姜片先煎一煎,可以减少腥味,也能锁住里面的水分 。
今天,将我们海边人经常吃的螃蟹的3种做法分享给大家,按这些方法煮出来的螃蟹,鲜嫩美味又可口,一点腥味都没有,一出锅大人孩子都抢着吃啦 。
年糕炒螃蟹食材:梭子蟹,年糕,西芹,红辣椒,生粉,蒜,姜,葱,生抽,甜辣椒
做法:1,将鲜活的梭子蟹拿到冰箱冷冻片刻,不动时再拿出来处理 。把梭子蟹刷洗干净,去掉蟹壳,去除蟹鳃等杂质,切成八块 。
2,准备姜片、葱段和蒜末,把西芹、辣椒切小段备用 。
【煮螃蟹怎么做才好吃呢 煮螃蟹的做法窍门】3,将年糕焯水,锅中水开后,倒入年糕,煮2分钟左右,捞出倒入冷水中浸泡 。
4,将梭子蟹裹上一层生粉,裹上一层生粉后,梭子蟹的里面的营养才不会流失 。
5,锅热倒油,倒入姜片、蒜炒香,倒入梭子蟹,中火煎至两面金黄色 。
7,把年糕倒入锅中,翻炒均匀,加1勺生抽,2勺甜辣酱,少许盐,再加半碗清水,盖上锅盖焖煮5分钟左右 。
8,出锅前,撒上红辣椒和葱段,翻炒均匀就可以出锅啦 。
香煎螃蟹食材:螃蟹(红膏蟹),姜,料酒,盐
做法:
1,挑螃蟹时,要选活蹦乱跳、新鲜的螃蟹 。把螃蟹放入冰箱冷冻半小时 。
2,等螃蟹不动时,再先用刷子刷干净,冲洗后再切成两半,去除里面的蟹鳃 。
3,煎螃蟹的配料只需要1块姜和1大勺料酒就可以了 。锅热倒油,下姜片炒香,把螃蟹带红膏的一边放在锅底,小火煎至定型,以防止红膏泄漏 。
4,将螃蟹翻一面,将整只螃蟹煎到变色,沿着锅边淋上1勺料酒 。
5,最后,加半碗冷水,大火煮开后,加少许盐,中火焖干收汁就可以出锅了 。
螃蟹粥食材:螃蟹(小青蟹),大米,瘦肉,黄瓜,葱,姜,生抽,盐
1,将螃蟹拿到冰箱冷冻半小时,刷洗干净,剥开螃蟹壳,去掉蟹鳃、蟹心,切成两块 。
2,瘦肉切薄片,加1勺生粉,1勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟 。
3,大米浸泡10分钟,黄瓜切小块,准备葱花、姜丝 。
4,锅热倒油,倒入姜丝炒香,倒入螃蟹,煎到螃蟹变色,倒入碗中备用 。
5,水开后,倒入大米,煮开后转中火煮20分钟,将黄瓜和螃蟹倒入锅中,加1勺生抽,1勺盐,再煮10分钟 。
6,最后,倒入瘦肉煮熟,出锅撒上葱花就可以了 。#生活有温度#
“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭 。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运 。