南瓜子含有大量磷质,能防止矿物质在体内积聚形成结石,并能维护眼巩膜的坚韧度 。所以,常吃炒熟的南瓜子可预防胆结石、防止近视 。德国科学家研究发现,经常嚼食南瓜子的民族,很少见有前列腺疾病的发生 。因此,男性步入中年以后,常食南瓜子,还可有效地预防前列腺肥大 。
但南瓜中含有较多的糖分,不宜多食,以免腹胀 。《本草纲目》言南瓜“多食发脚气,黄疸” 。《随息居饮食谱》言“凡时病疳疟,疸痢胀满,脚气痞闷,产后痧痘,皆忌之”,食用时应注意 。现介绍几则食疗方,供选用 。
南瓜粥:老南瓜100克,大米50克,食盐适量 。南瓜去皮,洗净切细备用 。大米淘净,放入锅中,加清水适量煮粥,待沸时放入南瓜,至粥熟时,入食盐调味服食 。
每日1次,可补中益气、解毒杀虫,适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等 。
绿豆南瓜汤:
绿豆50克,老南瓜500克,食盐适量 。将南瓜去皮、去瓤,洗净后切块备用;先取绿豆煮至开花,下南瓜,煮至烂熟后食盐调味服食 。可清热解暑、利尿通淋,适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等,是夏日糖尿病人的理想饮料 。
南瓜仙人掌汤:南瓜、仙人掌各250克,食盐、味精适量 。将南瓜洗净切丁,仙人掌去皮后切丁,用旺火将清水适量烧沸后,放入仙人掌和南瓜煮汤,待熟后用适量盐和味精调味,饮汤食南瓜和仙人掌 。早晚各1次,连食1个月,可降糖降脂,适用于糖尿病、高脂血症的食疗 。
南瓜饭:老南瓜、大米各适量 。将南瓜去皮,洗净,切块;大米淘净,同入锅中,加清水适量煮至饭熟,拌匀即成 。
每日1次,可健脾益气,适用于脾胃虚弱、营养不良等 。
南瓜饼:老南瓜适量 。将南瓜去皮,洗净,切块,蒸熟;而后捣匀,制成小饼,放热油锅中煎至两面金黄即成 。
每日1次,可降脂降糖,适用于血脂异常、糖尿病人的食疗 。
编辑本段【保健食谱】
1.糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5OO克,精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量 。将南瓜去皮、瓤,洗净切块,笼蒸熟后,取出,控水,加面粉、白糖、食盐等,揉成面团状;锅内放油,烧至七成热,把南瓜挤成小圆球状丸子,入油中炸至金黄色时捞出;锅内放人底油,倒人清水
100毫升,加白糖和少许精盐勾芡,淋人少许香醋,倒人丸子调匀即可 。此菜肴具有补中益气,温中止泻的功效,适用于脾胃虚弱之泄泻,体倦等病症 。
2.紫菜南瓜汤老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量 。先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加入作料调匀即成 。
此汤具有护肝补肾强体之功效,适宜于肝肾功部不全患者食用 。
3.南瓜汤南瓜250克 。将南瓜去皮、瓤,洗净切小块,入锅中加水50O毫升,煮至瓜熟,加入调料即可 。饮汤食瓜,早、晚各服食1次 。本汤具有降糖止渴的功效,糖尿病患者可常服食 。
4.南瓜猪肝汤南瓜、猪肝各25O克,精盐、味精、麻油各适量 。先将南瓜去皮、瓤,洗净切块;猪肝洗净切片;以上二物同人锅中,加水1000毫升,煮至瓜烂肉熟,加入佐料调匀即成 。此汤具有健脾养肝明目的功效,长期食之,对夜盲症有一定治疗效果 。
编辑本段【注意事项】
南瓜性温,素体胃热炽盛者少食;南瓜性偏雍滞,气滞中满者,慎食 。
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