大阪烧用什么面粉

1.做大阪烧的时候用的面粉可以是普通面粉吗?

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低筋面粉也可以用普通面粉和玉米淀粉混合替代，但是严格按照烘焙配方的各种材料比例来下料是非常重要的。低筋面粉:简称低粉，筋性弱，因此适用于蛋糕等松软的点心。如果没有低筋面粉，也可按照4：
1的比例，将普通面粉与玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。做法如下食材：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。步骤：
1、将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开。在蛋白中放少许白醋，再放入所有的糖。
2、高速搅打至可拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。
3、蛋黄加入调和油和牛奶。
4、用搅拌器低速搅拌均匀。
5、在蛋黄液筛入低筋面粉。
6、继续用搅拌器搅拌均匀。
7、取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀。
8、后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊。
9、将蛋糕面糊倒入底部垫了不粘油纸的电饭煲煲胆里，轻摔一下震出大气泡。
10、电饭煲按下键，用一块毛巾盖住电饭煲的出气孔。
11、然后一直等电饭煲跳到保温。
12、保温20分钟后再次按下煮饭键，然后跳到保温后再等20分钟，再重复一次，整个保温过程在60分钟，中途不要打开锅盖。
13、60分钟后再打开锅盖，用牙签叉一下正中间，牙签出来后是干净的，就代表蛋糕完全熟了，倒出来放凉。
2.营养大阪烧怎么做
主料鲜虾30克卷心菜20克胡萝卜10克山药10克豌豆10克面粉50克鸡蛋2个辅料油适量盐适量
步骤
营养大阪烧的做法步骤11.准备食材：鲜虾，卷心菜，胡萝卜，碗豆，山药，鸡蛋。
PS：我猜你们很想知道每种食材比例，特别是面粉啊，水啊什么的到底要加多少。但抱歉这次没有比例哦，因为做这样的煎饼，就是要凭感觉，想吃什么加什么，掌握好面糊的稀稠度就好。每样都要用称称着来，太不潇洒啦
营养大阪烧的做法步骤22.2. 大阪烧一定要放虾才好吃，先把虾头，虾尾，虾皮去掉。
营养大阪烧的做法步骤33.3. 用牙签把虾线挑开，顺手慢慢地一拽就掉下来了。
营养大阪烧的做法步骤44.4. 然后用刀把虾肉切成小块儿，再轻轻地剁成虾泥。
18个月以上的宝宝，不用特意地剁得非常碎小，能咬到虾肉的感觉才好吃。
营养大阪烧的做法步骤55.5. 卷心菜先撕下叶子，清洗干净，然后切成细丝。卷心菜也是大阪烧的标配啊，特别地搭。
PS：这些配菜都是可以根据宝宝的咀嚼能力来调整的，但通常过了周岁的宝宝都能吃，只是需要切得碎一点。
营养大阪烧的做法步骤66.6. 胡萝卜擦成细丝，胡萝卜不容易煎熟，一定要用最细的擦板来擦丝。
营养大阪烧的做法步骤77.7. 山药去皮，切成小块儿。
营养大阪烧的做法步骤88.8. 加水没过山药，用搅拌机打成泥状。
营养大阪烧的做法步骤99.9. 为什么山药要特意打成泥状呢？因为山药打成泥之后，会变得膨胀而粘稠，能让面糊更有粘性，煎饼不容易破，口感也特别好，对山药不过敏的宝宝可以试试哦。
营养大阪烧的做法步骤1010.10. 所有的食材准备就绪，碗豆可有可无，我用的是之前速冻的熟碗豆粒，如果用生的碗豆一定要提前煮熟。
营养大阪烧的做法步骤1111.11. 虾肉，卷心菜，胡萝卜，碗豆混合在一起，倒入面粉。大阪烧做好之后，可以全家人一起吃，所以我准备了很多的配菜。