烤箱烤面包怎么能使下面焦甜

1.烤箱烤面包最简单的方法？

文章插图
豆沙卷【原料】：甜面包面团、豆沙馅、白芝麻仁、上光剂。【制作方法】：
1．将面团揉压后，分割成80克大小的剂子，滚圆。
2．每个剂子包入30克馅心，面朝上，用擀面杖擀成椭圆形饼状的坯子，然后翻过来用刀顺长割数刀（每刀距离约3毫米）割透为止。
3．将其从外向里卷起成筒状，收口处压在底部，表面沾上白芝麻仁即成生坯。
4．把做好的坯子放入烤盘，入发酵箱饧2－3小时，发酵程度约7－8成。
5．发酵完成后进入烤箱(上火180度，下火160度）烘烤20分钟左右，表面发硬呈金红色时出炉。出炉后涮上上光剂，冷却后即为成品。【特点】：色泽金红，质地暄软，味甜，具有浓郁的豆沙味。
2大匙糖，1/2小匙盐，2小匙干酵母，1/2量杯牛奶，1/4量杯椰奶，1/4量杯水，4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯，一只鸡蛋。做法：
1、牛奶椰奶和水搅在一起，用微波炉转一下，温热（温热就好，太热了会烫死酵母的），加糖，加酵母，搅拌溶化。
2、站站说面粉要过筛，那就过筛，加盐，加鸡蛋，用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后，分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑，这一步，实在累蹄子，一边揉，一边想，应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大。
3、买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿。
4、用拳头击打发好的面团，放出气泡，在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿，把馅儿放在皮上
5、像包包子一样包起来
2.烤箱怎么烤才会让面包底部蓬松
面包特有的香味是酵母发酵后被烤熟而形成的，而且酵母能使面包蓬松，因为发酵后会在面包内部形成细密的气泡。所以面包没有香味，硬，大部分都是发酵的原因。可能是酵母没发挥出作用。在烤前看看面包的体积变大了没有，如果变大了，那么就是酵母起了作用。如果还是无香味，又硬，那么就是你的发酵温度太高，酵母在发酵过程中已经被热死了，变成一团死面了。
发酵面团水
270ml 面粉
4杯干酵母
2小勺即可。
材料
鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
做法
1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。
3.怎么烤面包才能让烤好的面包底部蓬松
松软小面包的做法
主料：
盐
5g5g
色拉油
40g
牛奶根据情况酌量190g
高筋面粉
450g
1、除色拉油外的所有用料混合。搅拌至没有干面即可。鸡蛋预留少许刷表面。把面放入冰箱冷藏20-30分钟。
2、揉面团略微粘手，其实不是揉是抻长或摔打成长条，然后中间抹油，折叠，继续前面的步骤。面团渐渐的会有种奇异的绵软，这时候差不多就能出膜色拉油不同于黄油，刚加入比较滑，但为了饮食的健康，多揉一会儿也不算什么。把面团放容器发酵至原来的两倍大。看到有的朋友发面不成功我都很心痛，发面是根本的根本。
3、发酵至原来的两倍大。用筷子在中间插个洞，既不塌陷也不回缩就表明已发酵好。