三文鱼和虹鳟鱼外表的区别

1.淡水养殖的三文鱼和其他的有什么区别

文章插图
虹鳟鱼属麻哈鱼属，真正的三文鱼则属于鲑属。虹鳟鱼的口感、营养及价格与大西洋鲑鱼区别是很大的。由于鱼肉相似，虹鳟鱼常常被当做“三文鱼”在市场上出售。因为是淡水养殖的，常常某些商家称作“淡水三文鱼”，似乎有些滑稽！消费者若不细心区分，面对不同“三文鱼”，很可能违背了你最初的购买意愿！尤其，爱吃三文鱼刺身的伙伴们需要多多留心，虹鳟鱼不适合生食，淡水生鱼片最好不要吃！
不要生吃！不要生吃！重要的事情说三遍！
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下面，我们教大家如何区分真正的三文鱼和虹鳟鱼。
区分三文鱼和虹鳟鱼小窍门
完整鱼身看特点
大小：
大西洋鲑鱼通常都在10斤以上，有1米长。
虹鳟鱼一般是3-4斤左右，最大8斤左右，一年只长一斤左右。
外观：
大西洋鲑鱼体表银灰色有一些黑色斑点。
虹鳟鱼体侧有一条桃红色的线，这个区别很明显。
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分割鱼块看细节：
鱼皮：
大西洋鲑鱼的鳞片以及去鳞之后，鱼皮呈菱形图案；虹鳟鱼鳞片细而密，呈圆形图案。
颜色和纹理：
大西洋鲑鱼肉，色泽鲜明，肉呈橙红色，脂肪纹络清晰，肉质紧致，且坚挺，没有血迹或者瘀痕。
虹鳟鱼肉色偏红色，纹路较为散乱。因整鱼虹鳟鱼比三文鱼体格小，所以花纹相对更密集，纹路之间的间隔更窄一点，相比之下，淡水鱼肉比较松散。（在文章开头右侧鱼肉明显满足这些特征呢！）
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熟鱼看色尝味
熟制的三文鱼肉色呈淡粉色，鲜嫩可口，入口香甜，肉紧致，较完整。
熟制的虹鳟鱼相对颜色深一些，入口有些柴，肉松散，易散碎。
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看价格？还是不要了！
挪威三文鱼相对价格较贵。但是，靠价格的高低来判断似乎已经不靠谱了！毕竟，鱼不可变，价格可变，希望大家买三文鱼时能结合以上特点和细节区分，你所需要的“三文鱼” 。
水产品名套路深，需要辨别功夫深
三文鱼作为商品名称，伴随着三文鱼消费市场扩大，对于“三文鱼”的定义，争议越来大。比如虹鳟鱼，有人称它为“淡水三文鱼”，暂且不说是否合理。生产商不注明水产本身学名，而统统用“三文鱼”这个名称，不同的水产饲养方式，营养价值及食用方式都不同。这对不熟悉水产特性的消费者是否有些不公平呢？
朋友们根据自己和家人的身体状况，决定是否购买三文鱼还是其他鱼，以及烹调方式，建议虹鳟鱼制熟食用。现在很多商家售卖的“三文鱼”，就是虹鳟鱼！
2.挪威三文鱼和虹鳟鱼的区别？？
虹鳟鱼三文鱼同科不同属
三文鱼有“鱼中之王”的美称，是英语单词s almon的音译。
一些商家说，虹鳟鱼的拉丁名中首个单词为s almo:中文音译过来不就是三文鱼吗？但在上海水产大学的伍汉霖和唐文乔教授看来，虹鳟鱼和三文鱼肯定是两种鱼。
在两位教授的帮助之下，采访人员分别查阅了农业出版社出版的《鱼类分类学》和《中国农业百科全书》水产业卷上卷，这两本书是业内比较权威的参考资料。两本书上都明确写到，虽然虹鳟鱼和三文鱼同属鲑科，但分归于不同的属。在《中国农业百科全书》上可以看到，虹鳟鱼被列在大麻哈鱼属中，而三文鱼则属于鲑属。形象地说，这两种鱼的分别，就像属于同一科的猫和老虎一样，完全是两码事。
不仅如此，虹鳟鱼和三文鱼无论在体形和口味上，也有很大区别。最明显的差异，三文鱼体形较大，成年鱼一般体长80～150厘米，重约5～20多千克，肉质鲜美，呈桔红色，刺较少；而虹鳟鱼的体形则小得多，一般长到0.5千克便可上市销售，较大的一般也就在1～2千克左右。其肉质味道与三文鱼有一定差距，颜色呈肉白色，较淡，且价格便宜得多。