眉豆怎么淹咸菜

1.豇豆淹咸菜怎么做好吃

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长豆角腌咸菜前的准备
腌长豆角咸菜除了要准备两百五十克长豆角和三百五十克小萝卜以外，还要准备两百五十克尖椒，再就是盐一百六十克，和花椒五克，八角适量，香叶四到五片。
长豆角咸菜的腌制步骤
1、把小萝卜和嫩豆角和尖椒全部用水洗干净，然后再放在竹帘上面晾晒，理想的晾晒时间是一天，上面所标出的重量是各种菜品晾晒以后的重量。
2、把准备好的盐以及花椒和八角与香叶等调味料全部放入锅中，再加入两千克水烧开，煮制一会，关火，让它自然晾凉后备用。
3、把晒好以后的蔬菜放入煮制后的盐水中进行腌制，腌制二十四小时以后，就会发现各种蔬菜已经发软，体积也变小了很多。
4、把腌好的蔬菜取出以后装入到无油的小盆里面，要先放辣椒再放长豆角最后放小萝卜，放好以后再把盐水倒入进去，用保鲜膜封起来，存入冰箱，过二十天以后就能腌好，想吃时可以随时取出食用，在食用时，最好各种菜品都取一些，切成细丝放入香油，味道会特别诱人。
2.眉豆咸菜的腌制方法
小时候，妈妈很亲昵地叫它眉豆；爸爸很慈祥地叫它眉豆；哥哥姐姐也很随便地叫它眉豆。长大后，城里人却告诉我，它其实叫扁豆。
我有一丝丝不满。眉豆——多么美丽的名字！带一点点娇媚，透一缕缕诗意，我绝不会更正。我偏叫它眉豆。然而，托起来端详，它扁扁的，形状如浅浅淡绿的耳朵，韵味如开朗女子的笑唇，满是憨厚、朴实和笨拙，确实与精致的眉毛无任何相似之处。这是故乡很大众的蔬菜，村民叫它“小医生“，它其实是一种中药，用来煮汤下面条，健脾消食，颇有功效。
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眉豆是广东人的叫法，概因为其短弯如眉，比起北方的各种称呼来，这个名字格外驯雅。香港作家亦舒的《风满楼》里，女主角和她的哥哥小名就分别叫眉豆与毛豆，都是家常菜蔬。入秋以后天气凉爽，眉豆进入盛产期，每天都能摘出一筐，吃不过来的时候，就轮到老太太出马了。先停上几天不摘，积攒一大筐，然后煮上锅开水，把清洗好的眉豆放进去，煮熟，捞出来，摊平，在太阳下晒干。
眉豆、蒜、姜、花椒、八角、香叶、盐、生油、味极鲜
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1、首先把眉豆摘筋洗净，蒜瓣切片、姜切片，锅内烧水，水开后少加点盐，眉豆放入烫熟；
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2、然后将眉豆捞出沥干水分，刷干净锅，添生抽、味极鲜、盐、花椒、八角、香叶、姜片，添水烧开即可；
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3、最后将眉豆和蒜片放入锅内，再烧1-2分钟关火放凉后即可食用上桌开吃啦~
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香气扑鼻，简单易做的腌眉豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、眉豆务必烫熟，否则像生扁豆一样，易食物中毒。虽然熟眉豆的颜色不再青翠；
2、少加盐，突出鲜味，盐吃多了容易浮肿变胖，一次多做些放冰箱里保存，可以随吃随取；
3、因为放盐不多，保存期也不是很长，一周吃完最好。
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