圆饺子皮怎么包( 二 )


饺子皮想要擀得圆满,基石要首先搭稳固 。所谓基石就是剂子,要把剂子拿在手心滚圆实,尽量滚成圆球状,然后均匀用力中心力量朝向面球球心缓缓按下,新手的话按压速度不宜过快,毕竟欲速则不达,很容易跑偏 。就像壹周君这样有几年经验的快速按压的结果只能说得上凑合,有时也很容易遭遇人生的滑铁卢 。
剂子按成圆饼状是最完美的结果,这样也十分有利于擀出圆实的样子 。尤其是对于新手,剂子是否圆满直接决定着之后饺子皮的样貌 。不过对于技能娴熟的人来说剂子则不用力求完美,即使再奇形怪状他们都有办法进行女娲补天 。
剂子这一关闯过之后,就是擀皮这一环节了 。擀饺子皮要把握一个关键,只擀边缘不碰中心 。中间部分要放在最后,饺子皮的完美状态就是中间厚外面薄,只有这样中间才会把馅料保护得妥妥当当,如果太薄的话极易在之后煮饺子的时候面皮破裂 。而且边缘薄的话是易于将饺子皮捏紧包实的,如果太厚则很容易粘不紧 。
把握住中间不动擀周围这一要点,即使是新手也基本上没什么问题了,然后就三百六十度旋转饺子皮,左手抓着饺子皮旋转,右手拿着擀面杖擀皮,直到看着饺子皮长大 。
4.圆饺子皮怎么包?
饺子的包法
说道饺子,好多人都知道“好吃不过饺子”,它的下句是“舒服不过倒着”,就是说,饺子是最好吃的,没有什么能比的上的,也没有什么能比躺着更舒服的 。
【圆饺子皮怎么包】饺子是我们的传统美食,距今有一千八百多年的历史,那个年代,物质自然和现在没法比,所以才有这种说法 。
传统的饺子,加上不断的创新,味道更是丰富多彩,造型也是千变万化,简单的面食,在人类的手里,可以被无限延伸 。冬天来一碗热气腾腾的饺子,都会从头暖到脚 。
很多年轻的朋友,对包饺子的技能还不是掌握的很好,这次整理了,7种花式水饺包法,希望对大家有帮助 。
一个好看的饺子,皮也是关键,饺子皮要擀的中心厚,四周薄,擀皮的时候,要用力均匀,从边缘擀到面皮中心就可以,擀一下饺子皮转动一下,不要像擀面饼一样,从一头擀到另一头 。这个多练习,多擀几次,就能找到感觉 。
钱包饺,比较简单,步骤比较少的一个饺子包法,用右手大拇指和食指把饺子皮中间位置捏紧,再用左手食指辅助,右手顺势推回捏紧,另一端也是如此操作 。
柳叶饺,这个是商家经常卖的一种造型,饺子皮放入馅料以后,对折,一只手托着饺子,另一只手从一端捏造型,用食指把面皮往里推一下,在左右开始捏 。有时候看图片,对新手来说,感觉有些难度,其实,如果你手里有实物的话,操作起来比你想象的要简单很多 。
传统型,大肚水饺,也是家里最常用的包法,和面的时候,把水换成果蔬汁,做出来的颜色更为漂亮 。饺子皮放入馅料以后,捏紧边缘,用虎口的位置,顺势捏一下,造型就出来了 。
我第一次学包饺子的时候,捏这个造型,总担心,饺子被挤破,其实实际操作过程中,不会出现想象中挤坏的场景,大家可以放心大胆的挤饺子,当然力度还是要轻柔一些,包上三个你就心里有数了,原来这么简单 。
月牙形,漂亮的造型,就算饺子皮擀的不太完美,在捏饺子的过程中,稍微调整,包出来的饺子也很漂亮 。
蛤蜊饺,花边水饺,不同色彩的组合,效果会差很多,包饺子的时候,其实可以让小朋友一起来参与,他们能玩半天也不嫌累的,在有可以锻炼他们的耐心,还可以练习动手能力 。