剁椒鱼头怎么做不腥呢剁椒鱼的做法窍门

【剁椒鱼头怎么做不腥呢剁椒鱼的做法窍门】中国八大菜系之一
湘菜~剁椒鱼~
是嗜辣者的最爱
其实真正的湘菜，剁椒鱼是没有放花椒的，但是我太喜欢花椒的香气，于是融合一下
非常正宗，但是超好吃
一样是白饭杀手
吃法1：配饭一定要大大地淋上汤汁
吃法2：鱼肉吃得差不多时，煮个面条拌入，吸收汤汁的面条才是经典之处完全没浪费（不过通常都会吃不下，我通常是留着隔天中午拌面吃

文章插图
步骤
1、第一步要先肢解鱼儿我会把鱼身的肉，片下来，鱼下巴切下，鱼头正下方剁一刀，让鱼头尽量平铺在盘子，其他鱼部位就依序排好
2、像这样，然后鱼身会斜划几刀，插上姜片
3、蒜头，辣椒切末
4、起油锅，将蒜末辣椒放入炒香
5、加入剁椒酱拌炒
6、加入酱油，盐，糖继续拌炒
7、大概像这样，香气出来，略微收汁，取出备用
8、将炒好的剁椒平铺在处理好的鱼肉上，铺好铺满
9、下锅蒸，时间可能要看实际鱼的大小，我大概蒸15分上下
10、炒花椒至有香气，注意别烧焦（花椒炒过香味会提升）取出，切碎（一定要切碎）
11、鱼肉蒸好，取出洒上葱花，香菜末和花椒末起锅加入约5-6大匙的油烧滚热后，分次淋在鱼葱花及鱼身处，即可
12、鱼肉吃完，汤汁别浪费啊，记得煮面条拌入（适量洒入一些盐巴）吸收汤汁的面条才是经典所在，划上完美句点，完全没浪

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