大马哈鱼鱼籽图片

1.大马哈鱼籽与三文鱼籽的区别

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三文鱼”和大马哈鱼同是一个“科”，但又分处在不同的“属” 。况且它们一个游荡在北大西洋，一个漫游在北太平洋，两样鱼籽色彩有所不同，三文鱼籽淡一点，鱼籽透明一点。大马哈鱼籽深一点，里面的脂肪多一点。
三文鱼籽不仅是一种珍贵的食材，而且营养价值也同样很高，它含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效降低血脂和血胆固醇，对于预防和治疗心血管疾病都很有帮助。
大马哈鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。在鱼肝油中该物质的含量更高。马哈鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。
鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
2.鱼子的大马哈鱼子
大马哈鱼子的主产地为中国黑龙江省抚远县，有“中国大马哈鱼之乡”的美誉。大马哈鱼又叫鲑鱼、三文鱼，主要分布在太平洋北部小域的美、日、俄、加拿大和中国；属溯河洞游性鱼类，因其“江里生，海里长，复死于出生地”的习性，被人们誉为落叶归根回归故乡的海外赤子。上个世纪50年代及此前，我国绥芬河、图门和松花江与黑龙江上游还可以少见的洄游的大马哈鱼，80年代松花江中游和乌苏里江也不多见。
在我国唯东极抚远所独产，且因抚远产的鱼子颗粒饱满，成熟期恰到时机，色正味淳，质优于日俄等国，不但国内紧俏，而且在欧洲市场也享有极高盛誉。
现抚远县是大马哈鱼唯一产区。大马哈鱼属溯河洄游鱼类。
每年8月中旬，性成熟的大马哈鱼要产卵了，便越过鄂霍次克海，溯黑龙江而上，此刻它们不再摄食，而是日夜兼程，不辞劳苦，以每昼夜前行30～35公里的速度前进，不管是遇到浅滩峡谷或急流瀑布，它们从不退却，直至游到目的地，洄游到黑龙江和乌苏里江。他们凭着特异功能，寻找到出生的地方，进行产卵、孵化幼鱼。
大马哈鱼对产卵场的条件要求很严，环境要僻静，水质澄清，水流较急，水温5～7℃，底质为砂砾地。产卵期一般在10下旬至11月中旬。而抚远县属暖温带大陆性季风气候，年平均气温2.2℃，其自然环境优美，气候宜人，水域资源辽阔，是一个天然的鱼场，为大马哈鱼的生长提供了极佳的自然环境。
大马哈鱼唯一产地的抚远县被誉为“中国大马哈鱼之乡”。大马哈鱼的鱼子比鱼肉更为珍贵。
一条四龄成雌鱼产卵3500-5000粒，每粒大若黄豆，其直径约7毫米，如红玛瑙一样丹朱鲜亮晶莹剔透。含有丰富的磷酸盐、钙质维生素Atx和维生素D，每七粒相当于一枚鸡蛋的营养值。有健胃、治疗消化不良的功效。它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。
同伙：鱼孙
3.大马哈鱼子如何保存？
1、晒干保存
大马哈鱼籽可以晒干保存，等干了后放在通风的地方。鱼籽不会坏的，而且味道依旧鲜美。
【大马哈鱼鱼籽图片】2、冷藏保存
保鲜膜拉上放冰箱冷藏就可以，要是太多，吃不了也可以冷冻。想吃的时候拿出来再解冻就行，不过时间不能过长。
新鲜的大马哈鱼籽不仅营养丰富，吃起来口感还很好，因此受到了很多人的青睐。但是鱼籽从鱼身上取出来之后如果不好好保存，就容易变质。