椴树蜂蜜和洋槐蜂蜜哪个好( 五 )

一般认为，浅色蜜在质量上大多优于深色蜜。在国际市场上蜜分为特种蜜（单花蜜〕和混合蜜、蜂蜜之间存在着色泽差异，将其分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区分颜色的依据是普方特比色仪、根据普方特比色仪读数分级如下：巢蜜-蜂蜜块
水白色
8 MM 特白色
8～17 MM 白色
17～34 MM 特浅琥珀色
34～50 MM 浅琥珀色
50～85 MM 琥珀色
85～114 MM 深琥珀色
114～140MM
根据蜜源植物可分为2类
根据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）　单花蜜　来源于不同的蜜源植物，根据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、椴树蜜、益母草蜜等等。杂花蜜（百花蜜）　多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。
根据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口感、医疗保健的功效都相对稳定，因此是比较科学的分类方法。
编辑本段营养成分
含量图表
蜂蜜的营养成分列表(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量
可食部
100 水分（克）
22 能量（千卡）
321
能量（千焦）
1343 蛋白质（克）
0.4 脂肪（克）
1.9
碳水化合物（克）
75.6 膳食纤维（克）
0 胆固醇（毫克）
0
灰份（克）
0.1 维生素A（毫克）
0 胡萝卜素（毫克）
0
视黄醇（毫克）
0 硫胺素（微克）
0 核黄素（毫克）
0.05
尼克酸（毫克）
0.1 维生素C（毫克）
3 维生素E(T)（毫克）
0
a-E
0 (β-γ)-E
0 δ-E
0
钙（毫克）
4 磷（毫克）
3 钾（毫克）
28
钠（毫克）
0.3 镁（毫克）
2 铁（毫克）
1
锌（毫克）
0.37 硒（微克）
0.15 铜（毫克）
0.03
锰（毫克）
0.07 碘（毫克）
0
成分说明
蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同，其化学组成有很大差异．其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶以及含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（特别是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等．
蜂蜜一般只含微量维生素，　其中有　维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等．尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,　并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等．　蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。
此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不一样。新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有的蜂蜜在较低的温度下放置，可以逐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443 。蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，因为蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。