糖尿病人吃大量蔬菜( 三 )

2.限制脂肪摄入量。每日膳食中要减少总的脂肪量，减少动物脂肪，烹调时不用动物油，而用植物油，如豆油、花生油、玉米油等，要限制饮食中的胆固醇，每日应在300毫克以内，相当于每周可吃3个蛋黄。
3.适量增加蛋白质。由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。
4.限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。可以多喝茶，.可使人体血粘度下降，防止血栓形成,降低心血管的发病率和脑梗塞的发生率. 。
5.脑血栓的病人有食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可。
6.注意烹调用料。为了增加食欲，可以在炒菜时加一些醋、番茄酱、芝麻酱。食醋可以调味外，还可加速脂肪的溶解，促进消化和吸收，芝麻酱含钙量高，经常食用可补充钙，对防止脑出血有一定好处。
7.脑血栓的病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间。这样可以稀释血液，防止血栓的形成。
8.可以多吃这些菜：
香菇.含有大量的香菇瞟吟碱,可降低或抑制胆固醇的吸收,减缓脑血管硬化.
黑木耳.含有能阻碍血液凝固的物质,降低血的粘稠度,防止脑血栓的形成.
银耳.有明显的降血压和降血脂的作用.
葱.血液中过量的纤维所会使血液在血管中逐渐凝结,从而引起血栓的形成.对过量的纤维肮,葱有特殊的破坏作用.
鱼.经常吃鱼不仅可以降低患心脏病的危险,也可减少脑溢血的发生.
大蒜泡酒.可产生大蒜素N的化合物,具有抗血小板凝结的功效,可以预防脑血管意外,对治疗血栓引起的瘫痪也有一定疗效.
生姜.有一种近似于水杨酸的物质,能防止血液凝固,稀释粘稠血液.
6.对于糖尿病人来说，吃蔬菜越多越好吗？
糖尿病是一种特殊的疾病。白菜、卷心菜、菠菜、油菜、韭菜、八角、茼蒿、芹菜、空心菜、莴笋、西葫芦等。蔬菜可以多吃，含有脂肪、蛋白质的食物宜多吃。蔬菜不是越多越好，土豆、马铃薯、豆制品、南瓜、玉米、花椰菜等都要适当。青菜、菠菜、芹菜等绿叶蔬菜富含纤维素，可适当多吃。黄瓜、西红柿富含水分，也可以适当多吃。
多吃蔬菜可以帮助降低血糖，但控制糖尿病仍然需要正规的药物治疗。饮食治疗是糖尿病控制饮食的一种辅助手段，包括多吃绿叶蔬菜，少吃含淀粉高的蔬菜。多吃蔬菜是促进健康的一部分。蔬菜可以吃，也可以吃得比较多，但并不是吃得越多越好，就没有尽头了。健康的糖尿病饮食主张在控制总热量的同时，合理划分各能量成分。
糖尿病病人吃蔬菜,并不能起到降低血糖的作用,但是多吃蔬菜,血糖的波动会变得小一些,有利于血糖平稳。这些部分包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，当然也包括富含纤维的蔬菜。提倡糖尿病患者适量吃蔬菜，如每天吃一公斤绿叶蔬菜，这还是很科学的方法。糖尿病患者不适合大量吃蔬菜，蔬菜中含有的碳水化合物大多以多糖为主（如淀粉等），在消化酶的作用下，可在消化道内水解成单糖而被吸收。
摄入过多的糖分会使血糖升高，变成脂肪，容易诱发糖尿病、高血压等疾病。
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