4、用干净纱布挤干水分 ， 挤出来的汁不用扔掉可以用来和面 。
5、面粉用角瓜汁和成面团饧10分钟 。
6、虾皮洗净 ， 葱切末 。
7、将角瓜丝、鸡蛋、虾皮、葱拌匀 ， 再放入花椒粉、盐、油拌匀 。
8、饧好的面团揉搓成长条 ， 揪成小剂子 。
9、按扁 ， 擀成饺子皮 。
10、取一面皮放入适量的馅 。
11、再对折 ， 捏成饺子 。
12、锅中水烧开 ， 放入饺子 ， 用铲子顺着锅边搅动 。
13、锅再次开后加少许凉水 ， 再烧开 ， 这样重复两次 ， 饺子漂浮水面就可以捞出装盘了 。
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