怎么区分黄河鲤鱼( 三 )

2．性早熟。正常的黄河鲤一般2龄以上才能性成熟。现有不少地方养殖的黄河鲤雄性个体在1龄时就已经性成熟，严重影响了黄河鲤的正常生长。
3．抗病力减弱。黄河鲤以抗病力强而著名，一般不会患大批量死鱼的疾病。可近几年来，不少地方屡屡发生黄河鲤患暴发性疾病（如出血病）大批死亡的现象。
5.黄河鲤鱼的特点黄河鲤鱼怎么吃
黄河鲤鱼的特点
黄河鲤鱼不同于其他地区鲤鱼的地方是，黄河鲤鱼含有比较高的蛋白质和较低的脂肪，而且还有人体必需的铁、铜、锌微量元素，还很有氨基酸、钙、镁、磷等等，对人体非常好。
一、糖醋黄河鲤鱼
1、所有材料准备好。
2、鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
3、鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。
4、先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5、干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
6、把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7、葱姜蒜切小粒。
8、锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
9、手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10、然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11、捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
13、再放入番茄酱略炒。
14、锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15、淋入适量水淀粉炒匀。
16、再放入1汤匙的熟油。
17、直到锅内芡汁明亮均匀。
18、把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
二、干烹黄河鲤鱼
1、取了最小的一块。最后还剩下很多，只是切了一些鱼皮下面的肉。
2、将鱼肉斜刀切下薄片，注意不要鱼刺。
3、将料酒、盐、少量白糖和味精、淀粉和蛋清准备好。
4、全部放入鱼肉中抓匀，腌制一会。
5、在取适量面粉准备好。
6、将鱼段放入面粉中裹匀。
7、放入油锅中炸制金黄捞出。
8、炸好的鱼段。
9、准备好葱姜蒜。
10、油热后放入葱姜蒜炒香。
11、放入适量的番茄酱炒匀。
12、倒入炸好的鱼段，在稍微添加一点食盐提味。
【怎么区分黄河鲤鱼】13、翻炒均匀后即可关火。